鸭脖作为一种非常受欢迎的小吃，近年来在全国范围内都得到了广泛的流行。而麻辣鸭脖更是成为了许多人的最爱。那么如何制作美味的麻辣鸭脖呢？下面就来详细介绍一下它的做法与配方。
材料：
- 新鲜鸭脖 500克
- 大葱 50克
- 姜片 30克
- 蒜瓣 30克
- 干辣椒 100克
- 花椒粒 50克
- 料酒 50毫升
- 生抽 30毫升
- 老抽 20毫升
- 白糖 30克
- 食盐 5克
- 香菜末 适量
制作过程：
1、将鸭脖放入开水中略煮1分钟，去除血水和油腥味，晾凉备用。
2、将大葱切成头和尾，姜片拍松，蒜瓣略拍碎。
3、锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，并加入花椒粒和干辣椒炒出香味，出锅备用。
4、锅中再倒入适量油，加入已经凉透的鸭脖，小火煎炸至表面微微焦黄，取出待用。
5、同一个锅中再倒入一定量的油，加入之前炒好的调料，加少许的水，和料酒，生抽，老抽，糖和盐，开小火煮约10分钟，让调料更好地渗透进鸭脖内部。
6、倒入已完成炸制处理的鸭脖，翻炒均匀，让调料充分附着在鸭脖上，撒上香菜末即可装盘食用。
总结：
麻辣鸭脖的制作并不难，需要注意的是食材的选取，以及烹饪的火候。最终制作出的麻辣鸭脖应该有麻有辣，而且鸭脖要够嫩，油而不腻，味道才能够更加的美味可口。