腌芹菜是一道非常简单易学的家常小菜，不仅味道鲜美，而且搭配面食或者米饭都非常好吃。下面就为大家介绍一下制作腌芹菜的详细步骤。
准备材料：
1. 芹菜 500克
2. 盐 30克
3. 姜片 10克
4. 蒜瓣 10克
5. 洋葱 50克
6. 干辣椒 5个
7. 香叶 2片
8. 白糖 30克
9. 米醋 200毫升
步骤：
1. 清洗芹菜：
首先，将芹菜处理干净，去掉叶子和根部，然后切成2-3厘米长的段。
2. 晾干水分：
将切好的芹菜放入碗中，撒上适量盐，然后搅拌均匀，让盐充分渗透入芹菜中，放置30分钟左右，帮助芹菜出水分。
3. 准备腌制调料：
将姜片、蒜瓣、洋葱、干辣椒、香叶等调料洗净，备用。
4. 调制腌制汁：
将白糖、米醋和适量的清水放入锅中，用小火加热至糖溶解。加入准备好的调料，煮沸后再煮2-3分钟即可。
5. 将芹菜和调料混合：
将芹菜捞出，滤去多余的水分，倒入调制好的腌制汁中，让其均匀浸泡，把芹菜和调味汁混合后放入密封容器中，放置在室温下腌制约12小时以上即可。
6. 完成：
12小时后，腌制芹菜颜色变浅，味道更加鲜美可口，可以连同调味汁装进干净的容器中，随时食用。
腌芹菜非常适合夏天，不仅开胃解腻，还具有清热解毒功效。自己在家制作也非常简单，快来试一试吧！