甘蓝菜是一种常见的蔬菜，在市场和超市都很容易买到。其营养价值非常高，包含多种维生素和矿物质，特别是维生素C的含量比橙子还高。
甘蓝菜吃起来清香可口，炒起来也很好吃。下面介绍一下炒甘蓝菜的做法。
材料： 甘蓝菜、蒜、生姜、油、盐、鸡精、水淀粉。
步骤： 1. 将甘蓝菜用清水洗净，切成小段备用。 2. 蒜和生姜切末备用。 3. 热锅冷油，将切好的蒜和姜爆炒出香味。 4. 放入甘蓝菜翻炒，先用大火翻炒20秒左右。 5. 加入适量的盐和鸡精，然后加水。 6. 盖上锅盖，用中火焖煮5分钟左右，等到甘蓝菜软烂后加入水淀粉即可。
注意： 1. 切甘蓝菜时要切成小段，这样可以让热量更容易渗透，不要切得太细。 2. 爆炒蒜和姜时火不要太大，以免糊锅。 3. 翻炒甘蓝菜时火要大，这样可以保持甘蓝菜的色泽。 4. 盖上锅盖焖煮时火要转中火，这样可以让热量均匀地加热甘蓝菜。 5. 加水时要根据锅中甘蓝菜的多少来定，水尽量不要加太多。 6. 加水淀粉时要先用水调匀，才能加入炒菜锅中。
总结： 炒甘蓝菜不仅简单易学，而且健康美味，所需材料也很简单，适合家庭日常烹饪。只要掌握好火候和各种调料的搭配，就可以炒出色香味俱佳的甘蓝菜了。