如果是喜欢吃牛肉的小伙伴。
有机会不妨试试小脑。
也就是牛脖子后面的部分。
骨髓知道味道后,请再试澳大利亚版和牛。
就好像咱们群里聊的菠萝和凤梨的区别一样,
即便是同一个物种,对生物学家来说,
严谨的一致,而对吃货来说,
还是有天壤之别的。
一块牛霖或者一块牛上脑,抛掉腌制环节,
口感上绝对让你一嚼高下。
不要总是因为不够嫩,
而觉得自己和饭店的手艺天壤之别,
或许在食材的选择上,就已经走错了方向。
跟牛霖比起来,牛上脑真心不错,
但做牛排的话,还是差了一点,
我还是比较喜欢当烤肉吃。
香煎牛上脑
Chef:土豆
主材:牛上脑
辅材:黄油、黑胡椒粉、盐
烹饪时间:10分钟
Step1
肉片用厨房纸吸去水分(血水)
平底锅融化黄油
Step2
温度高一点下锅,瞬间锁住肉汁
Step3
微焦翻面,黑胡椒粉
少许盐
Step4
切片即食,或者
继续做个番茄料理
Step5
为了不那么单调,番茄十字刀
开水伺候
Step6
煎肉的余油炒番茄块
Step7
炒出酱汁
Step8
加开水继续熬
Step9
汤汁够浓郁,放入煎好的牛上脑,简单调味即可
之前也没有自己烹饪过牛上脑,
但感觉番茄和它挺配的,
完全吃烤肉还是有点干。
肉质超嫩,是真的棒。
唯一的缺憾是没有种迷迭香等香料,
家里也没有备黑胡椒粒,
天然香料的加持,一定会更棒。
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文案:土豆 摄影:土豆