天气变热了，又到了口吃鳗鱼的时候了，尤其是夏天，中暑退烧，吃补充元气的鳗鱼饭，真的很幸福。
这次使用的是外销日本四十多年的冷冻蒲烧鳗鱼，密封包装的鳗鱼里头已经事先经过日本进口的蒲烧酱汁调味，在家里需要先解冻之后，送进烤箱，再煮一锅油油亮亮的白米饭，就能重现在日本吃到的鳗鱼饭风味。
以纸盒包装的顾福蒲烧鳗礼盒，里头放有两份鳗鱼切片跟两尾长烧。前者适合单人享用，后者则能与家人共享，每一盒的鳗鱼足足重达1 公斤的重量。纸盒的背面是产品资讯及食用方式，确实解冻之后可以采用微波炉、滚水或是烤箱加热三种方式煮熟。接下来就来看我分享香烤蒲烧鳗鱼的两种吃法！
香烤蒲烧鳗鱼饭与鳗鱼亲子丼料理
< 食材> 4 人份
蒲烧鳗鱼切片 1 份、蒲烧鳗鱼全尾 1 条、橄榄油少许、洋葱 1 颗、蛋 1 颗、盐少许、日式柴鱼酱油适量、水少许
< 做法>
1. 将两份冷冻鳗鱼解冻后，放置于铺上烤盘纸的烤盘，可以看到表面一层厚实的酱汁包裹着鳗鱼的主体。
2.送进预热18 0 度的烤箱烘烤 10 分钟。
3. 取出来后待凉粉切，撒上白芝麻即完成第一种吃法。
4. 将洋葱切丝以及准备蛋液。
5. 在锅子内倒入橄榄油后转中小火，放入洋葱丝、水跟盐将洋葱炒软。
6. 把蛋液及日式酱油倒入锅中，轻轻拌匀，等煮熟后关火。
7. 将洋葱炒蛋铺在白米饭上，上头再放鳗鱼切片，撒上白芝麻增加香气及点缀，就完成第二种吃法。
提醒一下，虽然官网建议以220 度烘烤3 至5 分钟，不过每台烤箱的属性及摆放层的差异，我改用180 度烘烤10 分钟，建议可以按照自家烤箱的特性来调整。另外，顾福的蒲烧鳗鱼事先已经过调味，不需要再制作鳗鱼酱汁就能吃。
瞧瞧蒲烧鳗鱼细致的肉质、甜而不腻的鳗鱼酱汁，不管是搭配白饭以及用鳗鱼亲子丼的方式装盘，看起来都很可口，一个人独享或是与众人分食都很适合。特别是加上白芝麻的香气也增加咀嚼的口感，让鳗鱼更显香甜。逢年过节宴客，邀请朋友到家里小聚，只要准备蒲烧鳗鱼，即可轻松变化出两种吃法款待客人。另外，也适合当作年节礼盒送礼，都很方便。
