意大利香肠是用猪肉泡沫做成的又辣又甜的香肠。
它可以成为意大利面的辅料也可以单独食用，做披萨、三明治、面包，或者炒菜都是不错的选择。做意大利香肠只需要一个绞肉机和肠衣。请大家遵照下面的步骤制作自己的意大利香肠吧。1、买2.2千克猪肩肉。去掉猪肩肉上的骨头。
你也可以制作一半牛肉一半猪肉的香肠。把0.9千克的猪肩肉替换成绞牛肉。
2、购买肠衣。询问是否需要事先浸湿肠衣。
如果肠衣需要浸湿，就把它们放进盛满桔汁和盐的碗里浸泡1小时。在使用前保持肠衣的湿润。
3、把2.2千克的猪肩肉切成小块。用绞肉机把猪肉和牛肉磨碎。
4、把碎肉放进大碗。如果你要制作混合香肠，请加入牛肉。
5、在肉里加入香料。你需要决定到底制作甜味意式香肠还是辣味意式香肠。
如果你想制作传统辣味意式香肠，就在肉里加入2汤匙（4克）压碎的茴香，1汤匙（18克）盐，1汤匙（6.9克）黑胡椒，2汤匙（10.8克）辣椒片，或辣椒粉，1汤匙（1.9克）香菜叶和2至3汤匙（13.8至20.7克）辣椒粉。
如果你想制作甜味意式香肠，那就不要加入辣椒片，辣椒粉或黑胡椒粉。添加满满的3汤匙（20.7克）的辣椒粉。
6、戴上塑料手套。把香料揉进肉里直到它们完全混合。
7、在碗上裹上保鲜膜，并在冰箱放置至少1小时。
8、在灌肠机上抹上一层白油，这可以灌肉时肉不会黏在肠衣上。
9、把肠衣的尾部系住。在你填充物的尾端打结。
10、这部分的过程最好由多人完成，这样你就能塞填充物，扭转香肠并可以比较顺利的进行这个过程。
11、填充肠衣直至灌满。尝试充分地把填充物压满，以防有太多气泡。
12、在肠衣只剩7.6厘米时，把尾部打结。如果你使用的是传统的肠衣，你可能需要用绳子打结。
13、回到肠衣的顶部。根据你想制作的香肠的大小，在间隔7.6至20厘米间数次扭转香肠。
14、用大头针在每条香肠上戳个洞去除气泡。
15、把香肠放在密封的塑胶袋里并立马冷冻起来。
确保食用香肠前充分煮熟，因为它们不像很多店里卖的都事先烹饪过。煮10分钟或烤至香肠的内部温度达到65.5摄氏度。
16、完成。
