姜醋猪脚鸡蛋,独特的食物味道:“沸腾的姜脆而不辣,猪脚皮软而不油腻,甜而不酸,反复称赞,味道更厚,永。
”除了坐月子,猪脚姜醋特别适合在寒冷的冬天吃,对于体虚畏寒的人来说,滋补的猪脚姜醋,一碗浓浓的汤汁,软滑Q弹的猪脚,糯糯的老姜和弹牙的鸡蛋,在这样一波一波强冷空气来临的时候,绝对带给你一种温暖的幸福感觉!By 袁味食记
用料
- 猪手 2个
- 姜 半斤
- 添丁醋 2瓶
- 蛋 6-8个
做法步骤
1、1、鸡蛋凉水放入锅中煮,开后再煮8-10分钟,取出泡凉水晾凉剥皮备用。姜洗干净,去除姜皮,切片晾一晾。
2、2、将姜倒入锅中炒,放一点油,中小火炒至干水,以保证姜块爽口。
3、3、炒好的姜倒入大的砂锅,倒入两瓶甜醋,然后煲开。转小火煲10分钟。浸泡一晚。
4、4、猪手切大块,凉水泡20分钟,洗净。锅里放入凉水猪手煮开焯水,然后冲洗净。再次凉水猪手下锅,开后转小火煮35分钟。
5、5、捞出猪手加入到浸泡一晚的姜醋里,开火烧开。
6、6、转小火煲10分钟后,再放入鸡蛋煲5分钟即可。
7、7、将煲好猪手姜醋泡两天,隔一天再煲开一次。
8、8、两天后就入味了,可以开吃了哦
9、9、满满的胶原蛋白。喜欢吃猪尾的也可以按猪手的方法,放猪尾。
小贴士
1、有的人最后会加入红糖或者冰糖来调甜味,我觉得这个酸味我完全能够接受,不需要再甜了,所以没有放,觉得酸的朋友,可以加入适量的糖哈。 2、有的朋友为了补钙,鸡蛋会不剥壳吃,但没有剥壳的蛋,要泡比较多天才能慢慢化壳,而且化了后的汤会更粘稠,不太爱那个口感。所以鸡蛋都是剥好的。 3、姜醋在冬天是很耐放的,只要隔一天两天煲开一次,以防止变质就好了。 有部分的人也是不适合吃猪脚姜的哦,有内热、大便干结和脾胃功能较弱的人群不适合吃外,普罗大众都可以把它作为一道冬季的暖身补品呢。
猪手的营养功效
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪手的饮食禁忌
由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,但可以用绿豆治疗。
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