每天做饭，我最喜欢的是做比较快的家常菜。先处理好食材，然后集中精力炒菜。
大火快炒，几分钟一道菜，特别有成就感。尤其是家人喜欢的菜品，做的次数多了，味道很容易把握，随便炒，完全没压力，做饭特别轻松。这样的菜，每个人手里都会有几道吧？我这里要分享的香菇肉片就是我最常做的家常菜之一，鲜香下饭，常吃却吃不腻。香菇肉质肥厚，口感细腻，而且自带鲜味，特别适合炒着吃。搭配肉片一起炒，营养丰富，味道鲜美，是一道非常棒的下饭菜。做法也比较简单，只要将肉片和香菇处理好，味道自然差不了。分享一下我的做法，看看适不适合你的口味？
香菇炒肉片
【食材】猪肉、香菇、青红椒、姜、蒜、干辣椒、盐、白糖、老抽、生抽、花椒粉、淀粉、鸡蛋清
【具体做法】
1，猪瘦肉（腿肉、里脊肉都可以），洗净后切成薄片。然后加入半个鸡蛋清充分抓拌均匀，再加入一勺淀粉，再次抓匀。放在一边备用。
2，香菇去蒂，清洗干净后切成片。青椒一个，红椒半个，去籽去蒂后切成小块。
3，香菇气味比较重，可以倒入开水中大火焯烫1~2分钟，去味也可以去杂质。香菇烫软，捞出沥干水分备用。
4，热锅倒油烧热，将处理过的肉片倒入锅中，大火快速翻炒，将肉片炒至变色。
5，加入姜丝、蒜末、干辣椒炒出香味。再加一点点老抽、少许花椒粉翻炒均匀。
6，将青红椒块倒进来，大火快速炒匀。
7，再把焯烫好的香菇倒进来，大火快速翻炒均匀，然后加半勺生抽、少许盐、少许白糖调味，再次快速炒匀。
8，最后将少许淀粉加点清水搅拌成水淀粉，均匀地淋入锅中给菜勾芡。大火快速翻炒均匀，这道香菇炒肉片就完成了。
肉片和香菇滑嫩，青红椒口感脆爽。鲜香多汁，无论是拌饭还是拌面条都非常好吃。微微带辣，开胃下饭。
饭饭小贴士
1，肉片最好切得薄一些，吃起来更软。另外肉片加鸡蛋清和淀粉抓匀腌制一会，炒好之后吃起来滑嫩不柴。
2，如果把瘦肉片换成五花肉，就不需要加蛋清和淀粉腌制了。直接切成薄片，下锅煸炒就好。
3，香菇焯水可以更好地清洁，也可以去除过重的菌菇气味，最好不要省略。
4，烫过的香菇已经熟了，后面炒的时候快一点就好了，不要久炒。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
