家里做的木耳炒肉，简单炒的话就会出锅，容易消化，肠胃没有负担。
好吃的食材很多，但像木耳一样，被誉为“小众肉”的食材也很少。
在《吕氏春秋》中将木耳视为珍贵的美食，有“味之美者，越骆之菌”的记载。曾经木耳以野生为主，现在人们食用的木耳多数是人工养殖的，新鲜的木耳不能直接食用，需要经过晒干再泡发后才能入菜，木耳柔软的质地和鲜美的味道成为很多人喜欢的食材之一。木耳经常作为配菜出现，不管是饭馆中的菜肴还是一般自己家做的家常菜，木耳的出镜率还是很高的。除了做配菜之外，用木耳和猪肉一起炒的木耳炒肉也是一道常见的家常菜，这道菜最大的优势是做法简单。
木耳炒肉没有什么花哨的做法，用的食材也极为简单和朴素，一小块猪肉加上点木耳，家里有胡萝卜也可以切点作为点缀，下锅翻炒几下就能出锅相当省事。
【菜名】：木耳炒肉
【所需配料】：黑木耳、瘦肉
【烹饪过程】：
步骤一、猪肉切丝后放在小碗中，这里的猪肉选择瘦肉或者是用猪里脊，猪肉切好后在猪肉丝里倒入料酒和耗油将肉丝腌10分钟。猪肉腌好之后，加入一勺红薯粉，抓匀之后准备下锅。
步骤二、在炒锅中倒入适量的油，油热后倒入演好的猪肉丝。
步骤三、猪肉丝下锅之后，要用锅铲迅速的将肉丝划散，千万不要让肉丝沾在一起，炒半分钟左右肉丝就会变色发白。
步骤四、猪肉丝下锅后不要着急，用锅铲翻炒均匀，腌制的时候加了调料，所以炒肉丝的时候不需要加调料翻炒。
步骤五、肉丝炒到差不多熟了之后，把之前泡发好的木耳、还有切好片的胡萝卜下锅翻炒均匀，然后将葱段也倒入锅中。
步骤六、胡萝卜炒到变软后，加点十三香和盐调味，如果觉得颜色太浅，可以再倒入一点酱油翻炒上色。
步骤七、把调料和食材翻炒均匀之后，家常木耳炒肉就做好了，简简单单的厨房快手菜就做好了。
【烹饪技巧】：
1、木耳炒肉是一道很简单的家常菜，但是有很多人却做得味道很一般，主要是在肉的处理上出现了问题。很多人炒这道菜，都是将切好的肉丝直接下锅炒，这样炒出来的猪肉丝会发硬。因此猪肉一定要用蚝油先腌制10分钟，而且加点红薯粉抓匀，会让炒好的肉保持嫩滑的口感。
2、木耳要提前进行泡发，但也要注意木耳不要泡太久，如果气温高的时候泡发木耳，可以选择在冰箱的冷藏中进行泡发。
3、炒木耳炒肉加入一些胡萝卜，除了会让这道菜颜色搭配的更好看之外，胡萝卜也是含有丰富营养的，作为配菜加在里面让这道菜营养更均衡。
4、经常吃一点木耳对身体有很多好处，木耳可以帮助人体加速新陈代谢，有利于身体健康，好吃的同时还对身体有很多益处。
