每个家庭都有几道自家最爱的家常小炒菜，至少两道。无论是炒蔬菜，还是炒肉，都有一个统一的奋斗目标：让家人食欲大开，吃饱吃好。
小炒从技巧上并不多难，从搭配上看，需要一点心思和尝试。前者靠练，后者除了自己平常多搭配多尝试之外，还可以借鉴一些早就搭配好的，被大家所公认的好吃的样式，那就比如说，今天要分享的这道：木耳炒肉末。
制作方法 ：
1、 准备木耳（泡发）、肉沫、八角、葱花、蒜片、香菜适量。
2、 木耳放入锅中焯一下水捞出备用。
3、 炒锅放少许油加热，放入肉沫炒至变色。
4、 放入葱花、蒜片炒香。
5、 放入蚝油提味道。
6、 放入生抽。
7、 然后放入焯好水的木耳拌炒上油。（吸了水分的木耳，在炒的时候会发出炸响，小心不要被吓到）
8、 放入香菜段，放入适量盐进行调味。
9、 最后放入味精，翻炒均匀出锅盛盘即可。
因为是肉末，所以炒得时间长一点也不会觉得嚼不动，但是能够快炒出锅，口感还是会更好的。配米饭吃，嘎嘎香！
木耳当然是要选肉质肥厚的口感才好，小碗耳就不错。
