北方人喜欢面食，更喜欢饺子。对饺子的爱真的不一般。春节要吃饺子，有的头螺栓，同志要吃饺子。还有“上车包饺子下车”之类的，意思是家里人要出远门，要吃饺子。
即便是平时不知道吃啥来顿饺子，冰箱里也会随时备着冷冻的饺子，没时间做饭煮点饺子简单快手方便营养。要说吃饺子，我以前最爱的是韭菜三鲜馅饺子，但是现在夏天，韭菜不好吃了，“春食则香，夏食则臭”，所以一般夏天我是不吃韭菜的，那么夏天吃啥馅饺子好呢？本来我是想包茴香馅的，可是儿子不喜欢吃，刚好冰箱里有蒜苔，灵机一动，干脆包蒜苔馅饺子吧，没想到还真不错，第一次包就吃撑了。
蒜苔是大蒜的抽苔，和大蒜一样有很好的消炎杀菌作用，它所含的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的十分之一，可见它的杀菌能力还是非常强的，常吃蒜苔可以预防流感。另外蒜苔所含的大蒜素、大蒜新素，可抑制细菌的生长繁殖，在夏天常吃点蒜苔，能够预防腹泻。蒜苔也是粗粗纤维的食物，可以促进肠胃蠕动，防止便秘。
蒜苔通常都是炒肉吃，其实用来包饺子做馅还真是不错，夏天吃比韭菜馅还好，下面看看具体做法吧。
【蒜苔猪肉饺子】
原材料：中筋面粉，蒜苔，猪肉馅
调料：盐，生抽，老抽，料酒，植物油，香油，姜，花椒粉，白胡椒粉
制作过程：
1、中筋面粉加入适量清水和成软硬适中的面团，放一边饧面。我一般是面粉和水的比例为2：1。
2、猪肉馅中加入少许姜末、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒搅拌均匀腌制一会。
3、蒜苔掐去抽苔部分，清洗干净控水切碎。
4、将猪肉和蒜苔混合一起，加入适量盐和植物油、少许香油搅拌均匀。
5、饧好的面团搓成长条状，分成均匀的小剂子，擀成合适大小的饺子皮。
6、取一个饺子皮放入馅料，包成饺子。
7、我这次做的是煎饺，平底锅烧热加入少许植物油，放入饺子先煎一会，煎至底部微微发焦。
8、然后加入一些清水，大约是没过饺子1/4~1/3的样子，然后盖好锅盖中火继续煎制，用水蒸气将饺子焖熟。
9、约煎4分钟左右，打开锅盖看看，水分已经全部蒸发了，饺子底部形成一层焦壳，里面也熟透即可。
夏天别包韭菜馅饺子了，用蒜苔包饺子鲜美还能杀菌，第一次包就吃撑了，喜欢吃饺子的可以试试哦。
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