从食疗功效来看,韭菜性温健胃、海螺、冷气、两种搭配正好互补,春季护肝也适合吃这道菜。
也有人在后台留言,介意螺蛳里有寄生虫不太敢吃,其实只是某些螺的体内含有寄生虫的幼虫,人如果吃了生的或未煮熟的螺肉才会被感染,自己在家清洗干净并完全煮熟来吃的话,大可不必担心。 我们这边的说法是,一定要在清明节前吃,清明后就最好少吃了,因为过了一个冬天的螺蛳肉特别肥嫩,再过一段时间螺蛳就开始产卵了,就不宜再多吃。By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 韭菜 250克
- 螺蛳肉 100克
- 食用油 适量
- 干辣椒 3颗
- 葱 1根
- 姜 2片
- 蒜 2颗
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 1勺
做法步骤
1、螺蛳肉放淡盐水中浸泡15分钟,并换水搓洗3-5遍,捞出稍沥干水分。(看到大家有建议第一遍直接用一勺白酒搓洗,第二遍再用淘米水搓洗,最后用清水过两遍,这样处理更能去除腥味)
2、螺蛳肉中调入少许料酒或白酒1勺,用筷子搅拌均匀,去除土腥味。
3、切干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣备用;韭菜切成5cm长短备用。
4、油锅烧至8成热,下入干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣炒香。(特别提醒:一定要加辣椒炒才好吃哦!)
5、倒入螺蛳肉一起煸炒2分钟左右,调入生抽再煸炒3分钟至水分烧干,会更香。
6、下入韭菜翻炒变软。
7、调入盐,翻炒均匀后即可盛出。
8、时令美味,跟家人一起享用吧!
小贴士
1/ 菜场卖蔬菜的地方就直接有螺蛳肉卖,买回来一定要多次淘洗后再用。 2/ 如果不喜欢吃太硬的螺蛳肉口感的话,可以在炒螺蛳肉的时候加点白醋,能软化螺蛳肉并提鲜。
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