大家好,我是韩某!平时看的、吃过的、想过的、我在家怎么吃的好、当然吃什么饭,主要取决于天气,要稍微降温。今天不出太阳,带着孩子去超市,再买些四季豆、土豆、胡萝卜,切下自己的培根做炖肉。
食材:500克面粉、200克大豆、200克土豆、一根胡萝卜、一根大葱、一根香葱普通大蒜姜。
调料:食用油,盐,鸡精,五香粉,生抽适量。
1.将面粉倒入盆中,碗中加入适量的清水和少许的盐搅拌均匀,少量多次的加入面粉中,用筷子搅拌成大絮状,然后揉成光滑的面团(多揉两次)盖上保鲜膜或盖子,醒上十五分钟。
2.趁醒面的时间我们大蒜稍微改一下刀,大葱切段,小葱切末,生姜切丝,煮好的腊肉切丝,土豆、胡萝卜刮皮洗净滚刀切块,四季豆去筋洗净切段备用。
3.将醒好的面团放在面板上,再次揉圆,用擀面杖盖成大薄片,表面均匀的刷上一层油,卷在擀面杖上,用刀顺着擀面杖的方向划开,再从一头像另一头均匀的切好,面条就完成了。
4.锅中倒入适量的油,油热后下入切好的肉丝炒出油,把肉推到一边下入蒜瓣,大葱,生姜丝爆香,倒入切好的土豆、胡萝卜块和四季豆整体翻炒均匀,倒入适量的盐,鸡精,五香粉,和生抽再次翻炒均匀。倒入没过食材的清水,大火烧开后转小火,打入一大碗汤汁备用,将面条均匀的铺在炒好的食材上面,盖上锅盖大火烧开转中小火焖5分钟,揭开锅盖淋入提前打好的汤汁,再次盖上锅盖中小火焖约8分钟至汤汁快干时,揭盖,用筷子轻轻划开抖散,撒上葱花即可出锅。
一道喧软筋道的手工焖面条就做好了,喜欢的朋友赶紧动手试试吧!
温馨小帖示:要想焖面喧软筋道又好吃,请注意以下三点。
1.和面,面粉与水的比例是2:1,面不能和的太软也不能太硬,太软的话擀好的面条不好刷油,蒸出来颜色发黑不筋道,太硬的话,蒸出来的面条发硬,不喧软,影响口感。
2.整个食材炒好后加水烧开,必须留一碗汤汁,二次淋在蒸了一开的面条上,不然蒸出来的面条表面会太干硬。
3.蒸个蒸面的过程中,大火烧开后转火,火候一定要选好,选中小火就可以,太大会蒸糊锅,太小,锅底热气急忙上不来,影响面条口感。
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