旗帜和旗帜画面是陕西省武功县独特的汉族风味小吃，享有盛誉。
因它碗上飘的五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花、海带丝、黄花菜等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形，故而得名“旗花面”。传统旗花面的制作每一道工序都十分考究，其质量标准可以七个字概括，就是“汪、煎、清、稀、细、软、工”。下面一起跟着西安厨魂小吃培训中心的师傅学习起来吧！
食材明细：
面粉70克鸡蛋2个油菜1颗海带丝40克豆腐70克
黄花干6克木耳6克小葱2颗韭菜10根西红柿1个
花生油2勺胡椒粉3/1香醋2匙香油适量盐适量
西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作：
1.准备食材：鸡蛋，黄花干净，西红柿，面粉，豆腐，木耳，海带丝，韭菜，小葱，油菜。
2.木耳，海带黄花干泡发后清洗干净切丝，黄花干切断。西红柿切块，韭菜切段，豆腐切丁。鸡蛋一个打散后，用平底锅摊成蛋皮后切菱形。小葱切葱花碎。
3.一个鸡蛋打入面粉里，加一点盐揉成光滑的硬性的面团。面团饧10分钟，饧面团的时间可以做其它的材料。
4.先来炒臊子：炒锅烧热后倒入适量的油，放一点葱花爆香，下入黄花干翻炒几下，再放入海带丝，木耳翻炒片刻，最后下入豆腐翻炒均匀，加入五香粉，盐调味后出锅盛碗中备用。
5.炒锅刷干净，烧热后倒适量的油，放入葱花爆锅，放入西红柿翻炒出汁，盛出备用。
6.面团排气后擀成薄薄的面皮。
7.把面皮上撒上适量的高分2，把面皮卷在擀面棍上，中间用刀切开。
8.在切成旗子形状，把面旗揭开以防粘连。
9.锅中注入清水烧开，下入面旗，大火煮开，放入油菜，再次煮开1分钟，把面旗和蔬菜倒出备用。
10.另外起锅烧热后，倒入适量的排骨汤煮沸，把炒好的西红柿倒入锅内。
11.再把臊子倒入锅内，再把煮好面旗放进锅中，倒入香醋，放入韭菜，撒上适量盐和香油调味即可出锅。
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