那就是“春天第一线”。再贵也要吃。用饺子包着，特别香，好像流口水了。
就是“香川”。小时候每到春天万物复苏，到了暖风的季节，最开心的事就是爬树，帮妈妈摘香精油，踩着梯子爬到树顶，摸着树梢刚露出的芳香嫩芽，春味扑鼻而来。香香是初春的时令特产，又被称为“树木蔬菜”，“树木第一线”，它的味道不等人。
香精油富含钙、维生素和蛋白质，不仅能促进新陈代谢，还能补充身体所需的钙离子，提高骨骼强度，美白皮肤。
刚摘下的香椿芽嫩嫩的、又鲜又香，用水轻轻一焯，只需放一点盐和麻油，香味立刻就溢了出来，或者把香椿芽稍微剁上几下，再磕入两个鸡蛋，搅拌均匀后倒入油锅中滋啦一煎，顿时满屋飘香……
物以稀为贵，早春的椿芽一般都比较贵，我们这里都卖到20元一斤，但是再贵也阻挡不了我这个吃货的脚步！花了40大洋买了2斤回来，用它包饺子吃。说到用香椿包饺子，很多人恐怕都没吃过，记得我第一次吃时也很惊讶，没想到香椿也可以包饺子，可是只咬了一口便被它特殊的鲜香味征服了……
香椿包饺子，原来这么好吃，我家一周吃3次，比三鲜饺子还要鲜！
【香椿饺子】：
1.香椿芽先清洗干净，然后放入开水中焯烫至变色后捞出过凉开水，沥干水分后剁成末备用。
2.取适量面粉，加入1 小勺盐，然后用冷水和面，揉至面团变光滑后，盖上保鲜膜放一边醒发20分钟。
3.取猪前肘肉一块先切成丁，再加入适量的葱花一起剁成肉馅，剁好后加入适量的盐、生抽、味精、少许花椒油顺着一个方向搅打均匀后腌制15分钟。
4.腌制好的肉馅中放入香椿末，加入适量的熟油，搅拌均匀后再磕入2个鸡蛋，再次搅拌均匀后馅就调好了。
5.包饺子我就不多啰嗦了，只要把馅包进去能捏起来就行，相信爱吃饺子的小伙伴都会包。
6.锅中加宽水，烧开后下入饺子，然后沿着锅边旋转搅动一下，防止粘锅，再盖上盖子烧开，待水开后淋上一小碗清水，全程滚三个开淋两次水，饺子变得胖胖的、浮起来了就熟了。
【小技巧】：
1.香椿中含有一定的硝酸盐和亚硝酸盐，食用过多对身体不好，所以我们在吃之前要焯一下水。
2.香椿调馅时不要加入过多的调料，尤其是五香粉之类的千万不要加，否则就掩盖了香椿本身的特殊香味，不过，调肉馅时倒可以加少许花椒油，可以去除肉腥味。
3.调馅时加入两个鸡蛋，包出的饺子馅更加鲜嫩好吃。
香椿好吃又营养，但它属于发物，慢性病患者应少食或禁食，肾脏有炎症、有风湿皮肤病人不适合食用的，脾胃虚寒有痢疾的人也不宜食用，香椿也不适宜和动物肝脏一起食用，服用维生素K时也不要食用香椿，另外香椿也不能作为下酒菜，容易醉。
今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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