1、腐竹怎么炸才好吃
腐竹是一种营养丰富、口感爽滑、易于消化的豆制品，深受广大食客的喜爱。当它被深油炸后，更是能够散发出浓郁的香味和脆爽的口感，成为了很多人的美食选择。那么，腐竹怎样才能炸得更好吃呢？以下是一些小技巧和方法，供大家参考。
为了使腐竹更加美味，我们需要先别急着用高温深油炸，而是要先将它们浸泡在温水中，约需15-20分钟，使腐竹充分地吸水，感觉腐竹软硬适中。这样在炸的时候，腐竹可以更快地熟透，也可以从根本上保证它的口感更加细腻。
选择合适的油炸腐竹的油应该是越清淡越好,如橄榄油等，避免使用废油和油脂。火候也至关重要。在加热油之后，再将腐竹慢慢下锅，保持中低温的状态，用慢火炸制。待腐竹扩大后，再换成大火，一次性炸至金黄色即可。
此外，如果喜欢口感更加香脆可口的腐竹，可以适当地加入淀粉粉浆，这样可以令腐竹的外层更加脆口。
当然，炸腐竹时不可忘记调味。可根据个人口味，撒上少许盐、味精等调料，或者加入葱姜蒜等食材，让腐竹更有味道。
炸腐竹是一项细致而有趣的手艺。如果我们能顺着这些小窍门操作，就可以让这美味的豆制品变得更加难以抵挡。只要灵活的调整炸的方式和加工方式，相信每一位爱好者都能炸出自己的招牌腐竹，让我们一起掌握这门技巧，制作出更加美味可口的腐竹吧！
2、腐竹是先炸后泡还是先泡后炸
腐竹是一种常见的豆制品，经常被用于各种菜肴中。然而，在腐竹的制作过程中，最容易让人产生疑问的就是如何处理腐竹：是先炸后泡还是先泡后炸呢？
一般来说，先炸后泡是比较常见的腐竹处理方法。这种方法能够使腐竹更加酥脆，口感也更好。具体的制作方法是，将干的腐竹放入热油中炸至表面金黄色，然后放入水中泡发。炸过的腐竹表面已经酥脆，泡发后内部也更加松软，所以制成的菜肴口感更佳。
不过，有些人认为先泡后炸的腐竹更加入味。这种方法可以使腐竹更加软嫩，且能够更好地吸收调味料的味道。制作方法也很简单，先将腐竹泡发，然后放入热油中炸至表面金黄色即可。
其实，先炸后泡和先泡后炸的腐竹都有其适用的情况。如果需要制作酥脆口感的菜肴，选择先炸后泡的方法会更加合适。而如果需要让腐竹更加入味，且质地更加软嫩，选择先泡后炸的方法则更为适合。
无论是先炸后泡还是先泡后炸，制作腐竹都需要注意火候和时间掌握，才能够制出最美味的腐竹菜肴。