1、酥皮月饼做法
酥皮月饼是传统中秋节的必备美食之一，它的馅料丰富多样，而香脆的酥皮更是让人口感愉悦。那么，如何制作出美味的酥皮月饼呢？
首先，准备好酥皮的材料：低筋面粉、玉米油和水。将低筋面粉过筛入容器中，加入玉米油和水，用手揉成光滑的面团。将面团放在碗里，盖上保鲜膜静置30分钟。
接着，制作酥皮的油酥：将中筋面粉、糯米粉和油混合在一起，揉成油酥面团。将油酥面团放在保鲜膜中，放入冰箱冷藏30分钟。
将面团和油酥面团分别取出来，将两个面团揉在一起，揉成团。将揉好的酥皮面团切成适当大小的小块，将每个小块擀成薄片。
在薄片中央放上适量的馅料，将酥皮收拢起来，捏成月饼的形状。在月饼表面刷上薄薄一层蛋液，放入烤箱中烘烤。
这里再分享几个小技巧：1. 在制作油酥面团时，面粉和油的比例一定要掌握好，油太多会影响酥皮的口感。2. 揉合面团和油酥面团时，要充分揉匀。3. 酥皮月饼的烤制时间和温度需要根据不同烤箱和月饼大小进行调整。
总的来说，制作酥皮月饼需要一定的耐心和技巧，但一旦掌握了制作方法，就能够在家中轻松地制作出香脆可口的酥皮月饼，为家人和朋友带来无限惊喜和美味。
2、老式酥皮月饼的做法视频
今天，我们要介绍的是老式酥皮月饼的做法。这种月饼外皮酥脆，内馅香甜，是许多老年人最喜爱的月饼之一。
材料: 月饼皮（麦芽糖，油，水，中筋面粉），月饼馅（红豆沙或莲蓉馅）
步骤:
1. 首先，准备好月饼皮。在一个碗中混合麦芽糖，油和水，搅拌均匀。
2. 将中筋面粉逐渐加入碗中的混合物中，然后揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜，静置20分钟。
3. 将月饼馅切成小块，每个块约30g左右。将每个块搓成球形。
4. 取出面团，将面团搓成长条形，并切成每个块约15g左右。
5. 取一个面团块，将其搓成球形，然后用擀面杖将其轻轻擀平。将一个馅球放在面皮中央，将面皮合拢，然后用手掌将其捏成圆形。
6. 将圆形月饼在月饼模具中按压，然后将其放到烤盘上。在每个月饼上刷上蛋黄液。
7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以180℃烘烤25至30分钟，直到月饼外皮金黄酥脆。
8. 将月饼取出，放在凉架上冷却。最后，将月饼装入月饼礼盒中，保存在阴凉干燥的地方。
以上便是老式酥皮月饼的制作方法。虽然制作过程有些繁琐，但结果令人满意。即使现代的月饼种类繁多，但这种古老的月饼依旧具有其特殊的魅力和口感，让人回味无穷。