1、大盘鸡的做法 最正宗
大盘鸡是一道十分传统的川菜，因为它的色泽红亮、鲜香浓烈而深受广大食客喜爱。如果你想在家里 DIY 出一份最正宗的大盘鸡，可以参考以下步骤。
选好材料。用鸡腿肉和鸡胸肉，切成大小适中的块状，洗净备用。同时，准备好八角、桂皮、香叶、花椒、姜片，待用。
接着，热油葱姜爆香。将一些葱姜放入热锅中爆香，让锅里的香味扑鼻。
然后，加入鸡块快煎。将鸡块倒入锅内，煎至表面金黄色即可捞出备用。
接下来，再次热锅。将锅倒空，放入适量的清油，下入桂皮、香叶、八角、花椒等调料，煸炒出香味。
之后，烹入鸡块和葱姜。将煎好的鸡块和葱姜放入锅中，煸炒均匀，加入适量的大料酒，烧开后加入水，用中火慢炖。
加入调料。在大盘鸡炖煮的过程中，要适量加入豆瓣酱、盐、糖等调料，待鸡肉炖至烂熟后，调整口味，用花椒油提升香味即可。
大盘鸡的制作过程虽然需要耐心，但是只要按照上述步骤操作，就能够做出一份口感鲜美、十分正宗的大盘鸡。
2、大盘鸡的做法 最正宗的做法家常视频
大盘鸡是一道颇具地方特色的西南川菜，以其口感香醇、麻辣鲜美而受到广大食客的喜爱。今天我来为大家介绍一下最正宗的大盘鸡做法，同时还附带了家常视频教程，让您可以轻松学会这道美食。
选好原材料至关重要。选用新鲜的鸡肉（最好带骨），大葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、茶叶、酱油、料酒、盐、糖、生抽等调味品。
接着，将鸡肉切块，放入开水中焯水，去掉浮沫，煮至七八分熟捞出备用。将花椒、八角、干辣椒、茶叶用锅干炒，炒出香味后取出备用。
锅中倒入油，放入切好的葱姜蒜爆香，倒入料酒和酱油翻炒后加适量清水。放入焯好水的鸡块和煮沸的调味料，再放入炒香的花椒、八角、干辣椒和茶叶，小火慢炖约20分钟。等到鸡肉入味，汁浓味美，最后加入少许盐和糖提鲜即可。
在炖鸡的过程中，可以根据个人口味加入豆腐、土豆等其他蔬菜，增加营养丰富程度。
通过以上步骤，您就可以制作一盘美味的大盘鸡了。配上一碗米饭，香味四溢，美味可口。同时为了更好地帮助您理解制作过程，我们还准备了一份家常视频教程，供您参考学习。
大盘鸡是一道美味经典的家常菜。制作过程可能稍有繁琐，但制作出正宗的大盘鸡一口咬下，必将让您感受到前所未有的美味与满足。