1、酱爆墨鱼仔的做法
酱爆墨鱼仔是一道香辣可口的美食，口感鲜美，让人回味无穷。它的烹饪过程简单，只需要几种简单的食材和简单的步骤，就可以制作出一道美味佳肴。
准备好墨鱼仔和调料。我们需要500克新鲜的墨鱼仔、两勺豆瓣酱、一小勺味精、适量的盐、料酒和姜蒜丝。
接下来，将墨鱼仔用清水洗净，去掉内脏和黑色的笔骨，然后把墨鱼仔用剪刀切成小段备用。
然后，将油倒入锅中加热，待油热后加入姜蒜丝煸炒出香味，再加入豆瓣酱炒匀，放入墨鱼仔翻炒几分钟，加入料酒和盐，然后再倒入适量的水，大火煮开后转小火焖煮十几分钟。
加入味精，翻炒均匀即可。这样一道酱爆墨鱼仔就做好了。
这道菜色香辣可口，口感鲜美，非常适合搭配米饭一起食用，也非常适合作为下酒菜。它是一道非常适合家庭聚餐和朋友聚会的美食，还可以为您的饮食带来不一样的口感享受。
酱爆墨鱼仔是一道非常美味的菜品，烹饪方法简单，食用起来非常的美味可口，如果您喜欢辣味菜品，并且喜欢吃海鲜，那么推荐您尝试一下这道酱爆墨鱼仔，相信您一定会爱上它的美味。
2、酱爆墨鱼仔做法大全家常菜
酱爆墨鱼仔是一道常见的海鲜料理，也是一道非常营养美味的家常菜。它的做法简单，口感鲜美，香气四溢。下面就为大家介绍一下酱爆墨鱼仔的做法大全。
材料准备：
墨鱼仔500g、葱姜蒜（适量）、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、火腿数片、鸡蛋一个、面粉适量、油适量
步骤1： 处理墨鱼仔
将墨鱼仔洗净，去除内脏，将头和体分开备用。
步骤2： 腌制墨鱼仔
将墨鱼仔加入料酒和盐搅拌均匀，腌制20分钟。
步骤3： 制作面糊
将鸡蛋打入碗中，加入少量的盐和白糖，搅拌均匀，加入面粉搅拌均匀至稠度适中。
步骤4： 煎制墨鱼仔
将腌制好的墨鱼仔拖上面糊，入热油中煎制至金黄色。
步骤5： 制作酱料
将葱姜蒜和火腿切末，放入锅中用油煸炒，加入少量豆瓣酱，搅拌均匀后加入适量的生抽和糖，再加入适量的清水，煮开后关火。
步骤6： 调味
将煎好的墨鱼仔放入锅中，加入适量清水，调味后煮开。
步骤7： 再次煮制
将锅开大火，将锅中的食材大火煮开，之后转入中火继续煮约5分钟，期间间歇搅拌。
步骤8： 装盘
将煮好的酱爆墨鱼仔装盘，撒上少许葱花即可食用。
酱爆墨鱼仔是一道色香味俱佳的家常菜肴，做法及其简单，只需要一些简单的调料和材料就可以制作出一盘美味的菜肴。