最近，抖音(抖音)上有热烟冰淇淋，吃的时候嘴巴和鼻子冒着白烟，飘飘然的仙气引发食客排队购买，但有报道称广西柳州的一名儿童在吃这种冒烟的冰淇淋时得了冻疮。
据金华媒体9月12日报道，市民张女士平时会在一些活动中制作冒烟冰激凌，她告诉记者，制作材料中的液氮是食用氮，平常用斯诺液氮罐保存，液氮的温度在零下196度，食品加入液氮也只是起到冷冻作用，液氮冒烟冰激凌的工作原理就是利用了液氮的极低温将冰激凌奶油等材料放入液氮容器中，冰激凌的原料会迅速降温固话。 张女士：“液氮的话一般情况下，我们制作的时候都不会冻伤，因为都是专业是师傅，但是比如说你在制作的过程当中，小孩子最好离的不要太近，因为毕竟液氮它是零下196度的液体。” 金华市第五医院皮肤科主任刘冬梅主任告诉记者：氮在液态或固态的情况下，直接接触皮肤达2秒钟以上就会对皮肤造成冻伤。
一般情况下，我们在生活中很难接触到液态氮或固态氮。但冷却到零下209.8摄氏度，会变成雪状的固体，在零下196摄氏度时氮达到挥发成气体的临界点，在暴露在空气中的一刹那，氮会挥发到空气中，空气中的水蒸气遇到极低温的氮会凝结成大量的液态水汽，从而形成肉眼可以看到的烟雾，达到一种视觉上的效果，而气态氮无色无味，化学性质不活泼，没有腐蚀性，不会冻伤皮肤。
金华市第五医院皮肤科主任刘冬梅：“看到水蒸汽这种气体的氮，对我们皮肤是没有损伤的，但是如果你在短时间内瞬间内，吸取了大量的氮气的话，那么会造成我们的瞬间的一个缺氧窒息的状态。” 如果短时间吸取大量氮气而引起不适的状态，快速转移到氮气含量比较低或正常的空气中，除了冒烟冰激凌冒烟蛋糕，现在西餐厅里的一些菜肴都有烟雾缭绕的效果，为了达到这样的效果，除了使用液态氮，也有使用干冰的。 据各大医院反馈的消息称，金华市目前还没有因为被冒烟冰激凌冻伤而就诊的案例。
编后语，看来当我们拿到冒烟冰激凌的时候，一般是不会被冻伤的，大家不必过于担心。不过在制作的过程中，要避免接触液态氮或固态单接触皮肤造成冻伤。 版权声明：如涉及版权问题，请作者持权属证明与本网联系( 文章来源：东方头条)
