参考日式天妇罗的做法，一次吃多少做多少，面糊要薄而轻。面糊尽量用冰水和加冰块，让炸制过程慢点上色。蘸汁用了昆布轻盐酱油和萝卜泥，加以冰水和少许砂糖，很清爽的味道。
By Angiecharm 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 杂蔬 一堆
- 面糊：
- 低筋面粉 35克
- 冰水 120克
- 蛋黄 一个
- 冰块 两粒
- 油 300克
- 酱汁材料
- 白糖 1小勺
- 白萝卜 适量
- 日式昆布酱油 1大勺
- 冰水 100克
做法步骤
1、各种根茎类切薄片，彩椒切条。各种根茎类切薄片，彩椒切条。用了红薯、紫薯、水果萝卜、甜彩椒、西葫芦、蟹味菇、贝贝南瓜。蟹味菇为了整齐有序，剪成差不多的长度，也容易同时炸熟。嫑问切了那么多种类的边角料去哪了，问就是炖汤去了。
2、鸡蛋黄加冰水打散。
3、倒入低筋面粉，拌匀。
4、加两粒冰块降温，让食材炸的时候不会太快上色。
5、锅内加油，加热至160度左右。木筷子插进去有冒泡泡即可，保持小火。
6、份量外的低粉备小半碗。先沾上一层薄低粉。
7、挂一层薄薄的面糊。
8、放入炸至浮起来，浅浅的金黄表皮。
9、放在吸油纸上。
10、炸下一锅时，锅内面渣及时捞出来，以免炸糊了。
11、调蘸汁：白萝卜磨成泥
12、磨好泥，和轻盐昆布酱油1大勺，冷藏水100克，细砂糖1小勺，混合均匀。
13、开吃～
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