【这种鲜美多汁的菜肉馄饨，不要水煮而是生煎一下，底脆里软满口香】最近去菜场看见绿叶的青菜多了起来，大棵的青菜一定是霜打后最好吃，所以还要等些日子。而这几天我就喜欢买小青菜，它的大小介于大青菜和鸡毛菜之间，用它清炒、做汤都可以，而我最喜欢用它来包菜肉馄饨，鲜美多汁。江南一带，好吃的馄饨很多，随时可以遇见。甚至在一处老街巷、一处旧新村，就隐藏着一二家美味而低调的小店，可以让你享受瞬间的幸福滋味。当然像我们这一辈还是喜欢自己在家包馄饨，一张面皮包一切，一碗清汤融万物，咸甜酸辣各得其所，蒸煮煎炸各有风骨。相比于饺子，馄饨更懂得如何治愈人心。今天的菜肉馄饨没有用水煮而是生煎了，外脆里软，鲜香可口，一口一口停不下来了！
【生煎菜肉馄饨】
主料：猪肉泥350克、小青菜500克、干香菇适量、馄饨皮500克；
辅料：稻米油、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、砂糖、鸡蛋、葱、姜；
做法：
1、买回的小青菜挑选干净，再放入水中冲洗干净；
2、锅中煮沸水，放入洗净的小青菜焯一下；
3、再次煮沸后即可捞出放入冷水中降温；
4、把小青菜捞出挤干水分，香菇泡软洗净；
