育”，即在高海拔地区蕨麻根的中下部形成块根，而在温暖低平地区不形成膨大的块根。蕨麻主产于青藏高原的沟谷草甸、山坡草地、田野路旁，目前尚无人工栽培，甘肃省甘南藏族自治州、青海省各藏族自治州出产者以根块肥厚、富含营养、味道甘甜、品质上乘而享誉中华。
中医认为蕨麻味甘、性平稍温。功能健脾益胃、益气补血、生津止渴、收敛止血、止泻止咳，并有利痰的作用。主治脾虚腹泻、下痢、吐血、下血、崩中等病证。亦可滋补和强体，用于体质虚衰、营养不良、身体抵抗力降低等的调补。蕨麻药膳既可煮粥煮饭、炖汤蒸菜，亦可作为甜羹、甜点等的原料广泛使用。
蕨麻含鞣质、碳水化合物、蛋白质、脂肪及其蕨麻素、蕨麻多糖、黄酮类化合物、胆碱、甜菜碱、组胺酸等成分。蕨麻中氨基酸种类齐全，其中精氨酸、天冬氨酸和谷氨酸含量的比例最，蕨麻中钾、钙、铁含量相对较高。
现代研究证明，蕨麻素对化学性肝损伤有一定的保护作用；蕨麻多糖具有抗氧化、抗衰老的作用；蕨麻水提液和醇提液对机体的非特异性免疫和细胞免疫功能均具有增强作用。另外，蕨麻尚有抗疲劳、抗寒冷等作用。
