鸡蛋是大家生活中最常见的一种食物。鸡蛋可以做成各种各样的菜，有的菜鸡蛋可以当作主角，而有的菜鸡蛋可以当做是配角儿，就算看不见鸡蛋的成分，有的菜中也有鸡蛋的参与。鸡蛋可以说是做菜中的网红，哪道菜里边儿都有鸡蛋的出现，鸡蛋也非常有营养，所以大家在吃鸡蛋的时候也是变着花样的吃。生活中，鸡蛋最常见的吃法就是水煮，但其实水煮蛋还有另外一种吃法。今天小编就教大家一道用鸡蛋和肉末做的菜，是不是觉得很新奇呢？喜欢的赶紧来试一试吧，为家人做一道美味的鸡蛋肉末，来看看教程怎么做的。
【鸡蛋肉末】
【制作食材】鸡蛋，肉末，食盐，葱花，食盐，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，食用油，蒜末，小米椒，水淀粉
【制作步骤】
1. 首先将鸡蛋清洗一遍。然后放入锅中加点食盐煮熟。大家在生活中煮鸡蛋的时候，经常就是白开水，里边儿放入鸡蛋，然后就可以上锅开火煮了。其实在锅中放入一点食盐，煮出来的鸡蛋更加好，在煮鸡蛋的白水里边儿放点儿食盐，可以避免鸡蛋在煮的过程中因为磕绊而破裂，导致蛋白流出来，放点食盐可以使鸡蛋漂浮起来，避免了鸡蛋在煮的过程中破裂。同时，放点食盐可以避免鸡蛋的腥味儿，一般生鸡蛋煮熟都会有一股腥味儿，放点食盐可以有效的去除这种腥味儿，所以会吃的人一般都会在煮鸡蛋的时候放点食盐。
2. 准备一点肉末，放点儿葱花，食盐，生抽，料酒，加点蚝油，胡椒粉，搅拌均匀。准备的肉末，尽量碎一点，这样吃起来的时候比较方便。肉末里边儿加入调料以后，如果条件允许的话，可以先腌制一段时间，这样调料可以进入到肉末里边，使肉末更加有味道，吃起来的时候更加美味。肉末碎一点也方便调料进入到肉末里边儿，如果肉末切的比较大的话，味道很难进入到肉末里边儿，或者腌制的时间要更加长一些。
3. 煮熟的鸡蛋捞出来过一遍凉水。过凉后把壳儿剥掉，全部剥完后，切成两半儿，然后把鸡蛋黄取出来，鸡蛋黄用不着。剥鸡蛋的时候要小心一点，慢一点，不要破坏鸡蛋的完整度，切鸡蛋的时候，把鸡蛋横在案板上，从中间切开。剩下的鸡蛋黄不要浪费掉,吃鸡蛋黄的时候沾点儿醋，味道很特别哦。
4. 把肉馅放入鸡蛋白里。冷水上锅蒸，大火蒸十分钟。时间到，关火，取出。
5. 起锅烧油，放入蒜末，小米椒炒香。放点蚝油，生抽炒匀。
6. 加点水淀粉勾芡一下。一分钟后出锅，浇在鸡蛋上面。水淀粉勾芡一下，可以使汤汁变得更加浓稠，吃起来更加的美味。
鸡蛋肉末这样做，解馋又可口，非常好吃，大人小孩儿都爱吃，喜欢的赶紧试试吧。
【小贴士】
肉末中加入一点虾仁或者小虾米，吃起来更加美味哦，喜欢吃虾仁儿和小虾米的朋友们可以尝试一下。
