推荐鱼种：鲭鱼、红鲷、嗯？鱼
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二、虾蟹类
1. 白灼
白灼的做法特别适合大虾，虾肉经白灼后，剥壳沾上酱油芥末，想必很多人一想到就要舔嘴了。同样适合的还有鱿鱼。
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2. 清蒸
海鲜确实离不开清蒸，虾蟹都一样。虾蟹清蒸前的处理要细心，虾肉要从中间分半，清掉虾背的消化道，加入蒜蓉等料，盘底放上粉丝即可上锅蒸。蟹一般是切块，底下垫些芋块，蟹再整齐摆放到芋块上面，清蒸出来色香味俱全，芋块在吸收了蟹的精华后更是特别好吃。
3. 虾蟹海鲜粥。
在沿海的潮汕地区，对粥的推崇可谓偏执得令其他人不可思议。一锅滚烫的虾蟹海鲜粥，鲜美可口，暖人脾胃，是最好的宵夜选择之一。
三、贝壳类
1. 汤
这里猫鼬君简单讲几种海鲜贝壳汤类做法，仅供大家参考。
▲文蛤苦瓜汤。清水汤底，放入苦瓜煮开，再放入文蛤，加调料，就能出锅。这是典型的家常清汤。
▲鲍鱼盅汤。这是常见的潮菜宴席盅汤品种。鲍鱼本身就肉厚肥美，可以小盅慢慢炖，加入一定的中药膳，是非常好的滋补汤，深受广大食客喜爱。
▲去年在越南吃到的非常正宗的东南亚风味“海白香茅汤”，推荐力度十颗星！东南亚国家也是非常懂吃海鲜，这种汤又香又辣又鲜又甜，味道层次丰富，吃过一次就非常难忘了。吃货赶紧mark下来，去东南亚找这种汤喝吧！
2. 炒
推荐：炒花甲，炒大头，可辣可不辣，宵夜大排档必点。
炒大头
炒海瓜子
3. 蒸
贝壳也是能用来蒸的，最为大家所知的一道菜就是“粉丝蒸扇贝”。
此外还有蒸蛏子、蒸带子等等。
4. 烤
以烤生蚝为主要食品的烧烤摊已经占领了各大中小城市的路边宵夜档。其实除了生蚝，其他的贝壳类海鲜大多都是能烤食的。虽然烤食会使贝类失大部分的海鲜原汁，但因为加入了许多调料，使得这类吃法广受欢迎。
总而言之，海鲜的种类是超乎你的想象的，海洋的食物是自然对人类的馈赠，人类在享用的同时，希望大家也能真正意识到这些资源也并不是取之不尽用之不竭的。特别是这些年来，因为市场的利益驱使，对海洋资源的过度捕捞，已经在一些沿海地区造成了不可挽救的后果。
你在享受美食的同时，背后的事实可能是让人痛心的。
希望所有的人能真心感谢海洋的馈赠，而不是以掠夺者的姿态去看，如若不是，资源殆尽那一天很快就会降临。而那时，我们的子孙后辈可能再也吃不到现今我们嘴里的美味，而那将是一种很可悲又很愚蠢的事。
就说这么多吧。有兴趣和猫鼬君再探讨美食的，可以关注我们的头条号“寻味猫鼬”，和我们互动 ，一起来寻味，了解更多的故事。
---------我是猫鼬君，愿所有美好都得以分享，比心，LOVE
