冰箱拿出的冻肉，千万别用清水泡，学会这1招，吃着和鲜肉一样香！
随着人们生活水平的提高，冰箱已成为我们日常生活中不可缺少的家用电器，冰箱的冷藏和冷冻功能在很大程度上保持了水果蔬菜和肉类的新鲜品质，夏天用来做冰棍、雪糕也十分方便，买多了的鸡鸭鱼肉往冰箱里一扔，也不用担心它会坏掉。
冰箱的优点很多，但也有缺点，那就是经过冰箱冷冻过的肉就会变得硬邦邦的，吃的时候要缓半天才能切得动，如果家里突然来了客人，往往是手忙脚乱一通，最后把肉搞得稀烂还是切不动。
所以说，用冰箱储存肉看似很方便，但是如果解冻肉的时候处理不好，往往会使做出的肉不管是从味道和口感上都与鲜肉相差很多，甚至还会有股异味。我们解冻肉时，大部分朋友都是拿出冻肉后直接往盆里一扔，倒上半盆水后就不管了，让其泡在水中自然解冻，这样做且不说解冻速度会很慢，就是肉的口感也会大打折扣！不管什么肉，经过长时间的浸泡后营养物质都会流失，肉的纤维也会泡散，炒出的肉就会又柴又硬、没有嚼劲、甚至还有股腥味。
那么怎样解冻肉才能又鲜又嫩又好吃呢？首先，我们在冷冻时就要注意，买回来的肉不要一整块放到冰箱里，这样每次用时来回解冻，必然会影响肉的口感，正确的方法是买回来的肉，先根据自己平时一次吃的量分成小块，每一小块单独用保鲜袋包装后再放入冰箱保存，这样吃的时候一次解冻一小块，方便省事还快速。
解冻肉时要想鲜嫩好吃，方法其实也很简单，第一个方法也是大家都知道也经常用的，那就是提前2~3个小时将肉从冷冻室转移到保鲜冷藏室，冰箱的冷藏室就相当于一个缓冲带，肉放到这里解冻，既不会影响肉的口感，还会使肉解冻的软硬适中，切的时候非常好切。
这个方法简单又方便，适合上班族，比如说中午要做肉，早晨上班之前将肉转移到保鲜冷藏室，中午回家用时正合适。缺点就是速度稍微有点慢，如果急需要做的时候，这个方法就不可行了。不过别着急，我还有一个小妙招，让你分分钟快速解冻：
我们先准备一盆清水，先别着急直接放进肉去泡，正确的做法是先在水中加入一勺盐、滴入几滴白醋，用手将盐完全搅拌化开后再放入要解冻的肉，大约浸泡7~8分钟左右，肉就会化开了，简单快速又方便。
加盐解冻，就像我们冬天下雪时路面撒融雪盐化雪的原理是一样的，冰雪中加入盐，它的凝固点就会低于0，冰和雪就会很快融化，从而使肉也就能快速解冻了。
白醋有很好的去腥作用，我们平时做鱼时都会加点醋，同样，白醋也可以去除肉的腥味，使肉做好后味道更鲜美，同时白醋中含有的醋酸，也有降低水的冰点的作用，加白醋既能去腥提鲜又能促进快速解冻。
不管解冻什么肉，只用清水泡就错了，加点“白醋”和“盐”，既能快速解冻、做好的肉还又鲜又嫩不腥气，聪明的你学会了吗？如果家里正好要做冻肉，你也试试吧。
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