用爱烹饪,就看小红寻味记!大家好,我是小红,天气炎热又闷,最近很多人不是吃凉拌就是大鱼大肉的菜谱过多了,包括小红也是一样的,那今天小红特地早早的到市场,瞄准了今天想要吃的泥鳅。第一次见泥鳅的时候,就会觉得特别的接受不了,滑滑黏黏的。但是吃过一次后,包你肯定会爱上。
泥鳅大家都知道,外表看起来比较短小,表面也是黏滑的状态,只要你下手抓上一只,泥鳅就可以直接从你的指缝中溜走,这也就是为什么买泥鳅别用手抓,用漏网蒱,这样泥鳅也就溜不走了。那吃过泥鳅的人都懂,泥鳅本身营养价值非常的高,可以在水中称之为“人参之王”了,除了蛋白质高以外,它还有着对人体抗菌消炎的作用,特别的适合老人或者小孩食用了。
泥鳅的做法也是多种多样的,有的喜欢用来做泥鳅豆腐煲汤或者烤着来吃、煲泥鳅鱼汤等等做法,那今天小红就来给大家分享一个,泥鳅这么做才更好吃,教你一个从来没见过的特色做法,做出来的味道,鲜香嫩滑,那现在就一起跟着小红的内容来看看到底怎么做的吧!
【制作步骤】
第一步:
首先买回来的泥鳅,我不要马上的直接下锅煮,我们买回来的第一步就要,清洗。那么清洗的时候,千万不要用清水来洗,而是我们先将泥鳅放入到一个干净的盆子中,在盆子中加入一大勺的面粉,然后在下手将面粉和泥鳅抓拌融合在一起,因为面粉有着很好的吸附和清洁能力,可以将泥鳅的泥滑和黏液给进行清洗干净。抓洗几回后,我们就可以直接在流动的清洗下面,将泥鳅和面粉给冲洗干净,这个时候我们就可以看到,泥鳅表面上的黏液也给处理好了。
第二步:
清洗好的泥鳅,我们接下来就来处理泥鳅。大家都知道,泥鳅的内部如果不清洗处理的话,那等会做出来的泥鳅,不是发苦就是口感差,所以我们还是要将泥鳅给进行处理。首先我们先拿出一只清洗好的泥鳅,在使用刀具,将泥鳅的头部和尾巴给剪掉,然后在把泥鳅的肚子部分,给对半剪开,将泥鳅肚子里的胆囊和有黑膜的地方给处理掉后,直接装入一个干净的碗中就可以了。
第三步:
那处理好的泥鳅,我们跟着就来到第三步,腌制泥鳅。放入碗中的泥鳅,我们加入一勺的食用盐,还有加入偷偷看不到的地方切好的几片生姜和大葱段,最后在碗中加入一小勺的料酒,全部加好了后,我下手将泥鳅和生姜大葱给抓拌一会,这样等会做出来的泥鳅鲜香无腥味啦。抓拌一会后,我们先将泥鳅放置一旁腌制一会。趁着腌制的时间,我们来准备一些食材,我们来准备一块生姜和几粒大蒜,将生姜和大蒜给切成沫,切好放入碗中备用即可。
第四步:
泥鳅腌制得差不多的时候,直接将碗中的大蒜生姜给挑拣出来。接下来就直接起锅烧油了,在锅中放入适量的食用油,油热后把泥鳅给一起下入到油锅中,在油锅中来回的煎制,一直将泥鳅给煎制两面金黄的时候,说明我们的泥鳅给煎制好了,直接捞出。捞出后留底油,同样的油热后,抓一把干红辣椒下到锅中,给爆出香味,翻炒一会后再把生姜末和大蒜末也一起下入到锅中翻炒1分钟,1分钟后,我们最后把煎好的泥鳅也一起下到锅中给炒制一会,下入一大勺的烧烤粉,在给翻炒均匀就可以出锅了。
最后:
那我们这一道香辣炒泥鳅就完成了,像这样炒出来的泥鳅香味和辣味都非常的好吃入味,吃一口到嘴里,清脆无腥味停不下来,太好吃了。以上就是今天小红给大家分享的经典炒泥鳅的做法了,要是你也喜欢的话,也赶紧动手试一试哦,今天的分享就到这里了,这里是小红寻味记,我是小红,后面继续给大家分享更多的美食和小诀窍,也感谢你的关注和点赞哦。