大家好，这里是[唯一手食物]。关注刘，每天都属于好吃实用的家庭料理1、泥鳅、泥鳅科。
形体小，细长，只有三、四寸。2、 今天老刘就来分享一下“椒盐泥鳅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
泥鳅500克、青红椒、蒜子、生姜、大葱
4、先把泥鳅剪去头，去除内脏，再把生姜一半切片一半切末，蒜子压扁斩成蒜末，然后再把大葱切末，青红椒分别去蒂去籽切辣椒丁
5、然后把处理干净的泥鳅腌制下，先放入一勺食盐、少许料酒、姜片、大葱末上手揉抓均匀，再放入一勺生粉再次抓匀放入生粉可以使炸好的泥鳅更酥脆。再把一个鸡蛋打入碗中，再加入少许凉水，搅匀备用
6、然后把腌制好的泥鳅先蘸上一层蛋液，再裹上一层玉米淀粉，然后放入七成热的油锅中，炸制色泽金黄捞出，等油温再次升至七成热时，放入泥鳅复炸20秒马上捞出，沥干油备用，复炸以后的泥鳅更酥脆
7、锅中留少许底油，先放入姜蒜末青红椒丁爆香，再放入炸好的泥鳅翻炒均匀，撒上椒盐装盘美味即成，这样一盘咸香酥脆连骨头都能吃的椒盐泥鳅就做好了。
8、泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
