进入六月，气温就一直在三十多度，高居不下，让人热得快受不了， 想想还有七月、八月的酷暑盛夏，这苦夏还难熬呀。 夏季天气炎热，闷热的天气让人感到不安、困倦、烦躁，人的食欲下降，这时大鱼大肉不再受欢迎，而清淡的饮食能清热解暑，还能增进食欲，因此夏季的饮食更应该清淡。
普通老百姓的一日三餐，都是用最简单的食材做出最家常的味道，好吃不贵，这才是百姓家里餐桌上最受欢迎的菜肴。 今天做的这道家常素菜就是用三种不同的食材，芹菜、杏鲍菇和香干来制作的。这些都是生活中最常见的蔬菜，价格便宜又实惠，炒上一大盘成本才三元钱，美味清淡不油腻， 还很下饭，特别适合夏天。
这道菜看似素菜，但是却营养丰富，香干是一种豆制品，营养丰富，富含植物蛋白质和丰富的钙质。杏鲍菇是菌菇的一种，因其菌肉肥厚似鲍鱼，具有杏仁香味，故而得名，杏鲍菇菌肉肥厚，脆滑鲜嫩，香味浓郁。芹菜属于高纤维素含量的蔬菜，多吃能补充维生素，补充纤维素等营养，清香爽脆。将三种食材搭配在一起炒，营养丰富， 鲜美中还透着清香的味道，香气十足，虽然是道素炒菜， 却比肉还好吃， 做法也很简单，炒一炒五分钟就能上桌，尤其适合这炎热的夏季。一起来看看做法吧。
【素炒三丝（香干芹菜杏鲍菇丝）】
原料： 杏鲍菇 1根 香干 2块 芹菜 1小把 油盐 适量
制作： 1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油和几滴油； 3. 将芹菜放进锅中焯烫变色后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油，加入香干丝进锅翻炒几下； 5. 加入杏鲍菇丝进锅翻炒两下； 6. 加入1勺生抽进锅翻炒几下； 7. 加入焯好的芹菜丝进锅翻炒两下； 8. 碎后加入适量的盐调味翻炒均匀；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 焯芹菜丝时加入盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽； 2. 先炒香干丝和杏鲍菇丝，炒时加入生抽翻炒上色； 3. 杏鲍菇丝炒至微微软后加入芹菜丝进锅翻炒均匀，最后加入少许盐调味。
