夏天，黄瓜靠边站，这菜“金不换”，和腊肉是绝配，一块钱炒一大盘，鲜嫩脆爽，味道贼香
夏季，在应季蔬菜里有种蔬菜比黄瓜、芹菜、韭菜、番茄还要受欢迎，不仅价格便宜，口感也鲜嫩脆爽，特别好吃，一块钱就能买一大把。
说起这种蔬菜，有人把它当做菜也有人把它当做野草，可是它的营养却一点不输于其他蔬菜。它就是水芹，一种生长在水沟边的野草，如今却成为人们餐桌上的美味佳肴。水芹自带芳香的气味，切开来是空心的，所以又常被人们误以为是空心菜，它和芹菜也是完全不同的口味。
水芹，不仅富含蛋白质、膳食纤维、钙、钾等营养元素，它还含有一种酸性的降压成分，非常适合三高人群食用。水芹里含有丰富的膳食纤维，可以帮助加速肠道蠕动。夏季多吃点水芹还可以起到清热消暑的好处，所以不管有钱没钱，记得给家人多吃点水芹。
水芹的食用方法也有很多，平时我喜欢用它包饺子、烙馅饼、煲汤、爆炒。尤其是和腊肉爆炒，那真是绝配，特别香！端上桌全家都爱吃。正巧家里还有一块腊肉，正好炒上一盘解解馋，老公都边吃边夸赞。那么水芹炒腊肉怎样做才能更好吃呢？接下来就给大家分享这道家常菜，喜欢就跟着学做起来吧！
【水芹炒腊肉】
食材准备：水芹一把、腊肉300克、红干椒3个、蒜头2粒、生抽2小勺、姜丝少许、鸡精少许、胡椒粉少许
烹饪过程：
1、先准备好水芹、腊肉等食材，夏天阳光充足，没有腊肉可以自己买一块五花肉腌制现做，具体做法会在文末分享给大家。
2、先将水芹择干净，根部老的部分去掉，叶子营养也很丰富，如果喜欢吃叶子的，可以不用摘掉。
3、水芹淘洗干净后，切成4厘米长的小段，
4、再将腊肉切成薄片，肥瘦分开放。再将生姜去皮后切成细丝，红干椒切成小段，蒜头拍碎即可。
5、炒锅烧热，先放入肥的腊肉，煸炒出油脂，看上去两面金黄，即可。这样炒出来口感更香，而且可以减少油脂的摄入。
6、放入辣椒、姜丝、蒜碎、生抽，大火爆炒半分钟，炒出香味即可。
7、再倒入水芹、鸡精、胡椒粉，大火爆炒2分钟左右，炒至水芹变色、断生，即可关火盛出。
小贴士：
1、夏日腌制的咸肉和冬季做的腊肉口感是一样的。具体做法：五花肉放一把盐巴、2勺生抽半勺老抽、再放点料酒抓匀，然后放冰箱里风干一天，再放外面暴晒一天，晒至9成干就可以食用了。夏天制作的咸肉比冬天制作出来的腊肉风味更加独特，而且更快速。不过，夏天做咸肉千万不要还没腌制就放外面暴晒，那样会容易晒出臭味的。
2、水芹细嫩，所以为了让水芹的口感更加鲜嫩脆爽，营养不流失，炒的时间千万不要太长。
3、腊肉入锅太硬切不动，建议放入锅中蒸5分钟，再取出来切片就会容易多了。
今天这道水芹炒腊肉的家常菜做法就分享到这里了，夏季可以多吃点这样价格实惠又营养的家常菜。喜欢这道家常菜，欢迎点赞、收藏、分享，谢谢大家的支持！
