#金秋佳节话家常#
炎炎夏日已经过去。每天早晚都有一丝丝凉意，还穿起了外套，秋高气爽的天气正式来临。秋天干燥，要多喝水，还应多吃应季时蔬，比如：小白菜、红薯、南瓜、山药、洋葱、梨子、葡萄、大枣、柚子等等。
那么秋天也是吃莲藕的好时节。藕乃水中灵根，藕是养心血，补益之品，久服轻身延年。
莲藕中含有丰富的微量元素，有铁、铜、锰、锌、镁等等。含铁相当的丰富，对缺铁性贫血有改善作用。莲藕还具有美容养颜，润肠通便的功效。
莲藕可真是个好东西，不仅口感清甜，营养丰富，是秋季去秋燥补身体的佳品。现在吃正当时。
今天分享莲藕炒鸡蛋的做法，香辣入味，开胃下饭。欢迎来到莹莹的美食记录，快快乐乐过生活，开开心心做美食，下面来看一下我的莲藕炒鸡蛋的具体做法吧。
所用食材：莲藕、鸡蛋、火腿肠、辣椒、葱蒜、油盐、糖、生抽、鸡精、香醋
1.准备新鲜的莲藕500克，削去外皮，洗去身上的泥土，清洗干净，给莲藕洗过澡后，去掉两头，然后均匀的切成薄片。处理好后，放入清水中加入一勺盐，这样做的目的能使藕片吃起来更脆，还能起到杀菌的作用。浸泡5~10分钟，捞出沥水。
2.鸡蛋2个打入碗中搅散，当然喜欢吃鸡蛋的可以多放。大葱切成马蹄片,蒜切片,火腿肠也均匀的切成片。还有辣椒也切成均匀的辣椒丝，我这的辣椒是比较辣的。
3.所有食材准备齐全，我们开始烹饪。炒锅内倒适量油，油温三成热，下入鸡蛋液煎，开大火，用筷子不停搅动，使鸡蛋凝固变成鸡蛋碎。然后捞出备用。
4.起锅再倒入油，油温5成热，下入蒜片、葱段、火腿肠、辣椒丝炒香。放入鸡蛋碎翻炒翻炒。
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5.调入莲藕大火爆炒，大概炒2分钟左右的样子。使莲藕与料头和鸡蛋的味道融合融合。
6.开始调味，盐适量，鸡精2~3克，生抽一点提鲜，白糖一点合味，最后再调入香醋一点增香。搅拌化开调料，翻炒翻炒。
7.翻炒均匀出锅装盘。一道简单而又美味的莲藕炒鸡蛋就做好了。你学会了吗？好下饭的哦！而且经济实惠。
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食用莲藕要注意的细节：
1.切开的莲藕不宜久放。
2.生食莲藕要清洗干净。
3.发黑有异味的莲藕不能食用。
