你好，你好，今天我用莲藕和鸡蛋给你做好吃的。平时朋友们用莲藕炖喝或做莲藕钳是酒席上必不可少的食物。
那么莲藕和鸡蛋又能碰撞出什么样的火花呢？简而言之，这道菜的做法就是在莲藕外面包裹住鸡蛋，然后放进调味料里面进行翻炒，做出来的莲藕酱香可口，超级下饭，色泽鲜美，这道菜就叫“糖醋莲藕”，感兴趣的朋友就一起来学习一下吧。【基本食材】
莲藕、葱花、姜、鸡蛋、食盐、生抽、白醋、耗油和番茄酱、白糖、白芝麻、豆瓣酱
【基本步骤】
1、首先挑选新鲜外观好看的莲藕，刮去皮，切掉头和尾，然后切成薄片，越薄越好，考研朋友们刀工的时候就到了。全部切好之后，放到清水中浸泡待用。清水浸泡是为了去除莲藕里的淀粉，还有一个作用是为了防氧化。所以这道菜步骤间隔不能太长，不然食物氧化了，不仅影响口感也影响美观。
2、趁着浸泡莲藕的时间，切一点葱花。放置一边备用。生姜先切片，再切成丝，放置一边备用。这些都是简单的配料，朋友们也可以根据自己的口味进行选择搭配。
3、接着拿一个干净的小碗，擦去水分。打入两个鸡蛋，筷子朝一个方向搅散。接着碗中加入一勺淀粉搅拌均匀。等到淀粉全部融化进蛋液里就可以开始下一个步骤啦。
4、接着开始下一个步骤。拿一个新的干净的小碗，加入一点食盐、生抽、白醋、耗油和番茄酱，最后放一勺白糖，搅拌均匀。这就是料汁啦。白糖的作用是为了提鲜，所以不用加太多哦。
5、接着把鸡蛋液加入浸泡好的莲藕里面，翻拌均匀，确保每块莲藕都粘上了蛋液哦。平底锅洗干净，刷一层食用油，油热之后，加入藕片，煎一下。底面煎黄之后翻一面继续煎，两面金黄后，控油捞出，装盘。
6、另起锅烧油，加入葱花姜丝爆香。加入一勺豆瓣酱炒出红油，再倒入调好的料汁，大火熬开，出气泡就可以了。就藕片，翻炒均匀，就可以装盘啦。一道美味又下饭的糖醋藕片就做好啦。再撒点白芝麻和葱花做装饰。吃起来酱香可口，超级下饭，喜欢的朋友快去试试吧。
【注意事项】
1、这道菜让莲藕更好吃的秘诀就是裹上鸡蛋液，然后先煎一下再放进调味料翻炒。这样的藕片外酥里嫩，非常好吃。
2、喜欢吃辣的朋友可以加入一点辣椒和小米椒作为配菜进行翻炒，也是一种调味的方式哦。
3、选择新鲜的食材才会让这道菜更美味，口感更好哦。
那么今天的“糖醋莲藕”的分享就到这里了，这道菜酱香可口，色泽鲜美。步骤都非常简单，容易学习。关注我，在这里每天为大家分享一道美味的家常菜，喜欢的朋友记得点赞转发关注三连哦！本文由作者原创制作，未经允许，禁止搬运抄袭，谢谢配合。
