大家好，今天给大家分享一到浙江名菜盐水鸭家常做法，皮白肉嫩鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。
鸭肉蛋白质丰富脂肪低，营养价值也很丰富，味道鲜美肉质软糯，深受大众的喜爱。鸭肉的烹饪方法有很多，每一道做法都能烹饪一道美味的菜肴，而且风味独特。在农村很多人都会养有鸭，大多以土鸭为主，基本都是养了好几个月才吃。 鸭越老做出来的鸭肉味道越好，肉质更加鲜香美味。在浙江有一道名菜就是以鸭为主材料做出来的菜，这道菜就是盐水鸭。以鸭为主材料，盐为主配料一起腌制烹饪出来的鸭肉，皮白肉嫩，味道鲜美。下面就是做法和步骤，喜欢吃鸭肉的朋友过来围观吧。
先准备食材：土鸭一只，老姜一块，香葱一小把，花椒20克，八角两个，香叶两片，桂皮一小片，小茴香10克，草果两个，白酒，粗盐100克
具体的做法和步骤如下：
第1步，老姜去皮切成片，香葱打成葱结备用。
第2步，鸭处理好清洗干净沥干水分，鸭子不用斩，整只放盘中备用。
第3步，锅烧热放入100克粗盐，加入20克花椒， 小火炒至盐微微发黄，有香味飘出后取出冷却。
第4步，把冷却好的盐均匀的抹在鸭身内外，最好分多几次抹在鸭身上，再倒适量的白酒，放入两片姜片和一根香葱到鸭肚子中， 腌制三个小时。
第5步，锅烧没过鸭身的开水，放入八角，香叶，桂皮，草果，小茴香，倒入适量白酒，放入姜片和葱结。
第6步，腌制好的鸭子放入开水中浸泡20秒取出冷却20秒再放入，这个动作重复三次使鸭表皮更加的嫩滑。
第7步，鸭子完全放入水中后，再次烧开保持水刚沸腾的状态，煮50分钟左右，鸭子浮起来证明就已经熟了。
第8步，鸭子煮熟后冷却后再取出，然后用刀斩成块，放在碟中摆整齐即可开吃。
小贴士
1、鸭肉最好整只来，而且要选择比较老一点的鸭，这样做出来的鸭肉更加香。
2、先把盐炒一下再腌制鸭味道更好，而且用粗盐更容易入味。
3、在煮鸭肉的时候，水千万不要沸腾起来，不然鸭皮会破烂，而且会很容易出现外面熟里面生的情况。
以上就是盐水鸭的详细做法，鸭肉的做法还有很多很多，现在暂时就分享到这里了。喜欢这道菜的朋友记得点个关注，有不明白或者好建议的朋友，请在下方评论和留言。
我是小斌，感谢您对本文的观看，我们下期见。
