大家好，我是南方男孩邱先生，很高兴给大家分享美食，喜欢我的朋友记得加关注收藏噢，天天都会更新家常菜和好吃的美食。今天分享的第一道美食，是起源于鱼米之乡江苏的传统美食，叫花鸡。叫花鸡又名，叫化鸡和窑鸡。
叫花鸡
这道美食相传来源于古时候一位乞丐所创，当时他因缘巧合得到一只鸡，由于他没有炊具和调料，所以灵机一动，再把鸡杀好以后，留着鸡毛，往鸡的全身涂上黄泥巴和柴草，再将涂好的鸡放在炭火上烘烤，待泥巴干透，敲掉泥巴，鸡毛也跟泥巴一起脱落，露出香喷喷的鸡肉，他因而得以饱餐一顿。后面这种鸡肉的做法一起传承了下来，并不断的升级，做出来的叫花鸡也更为鲜美入味。今天分享的做法，是现在农村最常见的叫花鸡的做法，味道最为美味可口，下面我们一起来学习这道美食的做法。
叫花鸡
食材准备：新鲜三黄鸡一只，葱姜蒜沫，荷叶，红薯。
调料准备：花生油，食盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉，辣椒粉。
做法流程：
1.三黄鸡清洗干净，然后鸡脚的骨头挑断装盆中备用，荷叶清洗干净，放入清水中泡软备用。
2.腌制。葱姜蒜沫，加一勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，少许食盐，一勺白糖，一勺料酒，搅拌均匀，然后均匀的涂抹到鸡身上，最好鸡肉用牙签扎孔，更加入味，腌制15分钟。
3.建窑鸡窑。用泥块逐一叠起来，留窑门烧火即可，其它完全叠起来封闭，跟建房子类似，顶端也要封闭噢，这是一个大工程，需要全家出动呢，附图一张。
叫花鸡窑
4.窑建好以后，开始捡柴烧窑，同时，三花鸡已经腌制到位，往鸡肚子放入葱结，姜片，鸡身上再涂抹一次酱汁，撒上胡椒粉和辣椒粉，涂抹均匀，包上泡好的荷叶，再包上锡纸，包好等待备用。
5.窑烧至泥土红透以后，一般需要烧60分钟以上，在窑的顶端开一小口，要小心窑别塌了，放入包好的三黄鸡，喜欢红薯的可以再放红薯进去。
6.放进去以后，把烧窑轻轻推倒，让红彤彤的泥块，要完全盖住我们的叫花鸡红薯，再轻轻敲碎，再往上面覆盖一层泥土，封住热气。
7.覆盖好泥土以后，静静等待一个半小时，揭开泥土，取出我们的叫花鸡和红薯，即可开吃了。
香喷喷的人间美味，叫花鸡就这么简单的做过了，过程虽然很漫长，但是难度不是很高呢，做出来的叫花鸡，鲜嫩多汁超入味，打开的一瞬间，空气中都是叫花鸡的香味，荷叶的香味和鸡肉的香味混合在一起，味道真的绝绝子。如果你也喜欢这道美食，就收藏起来慢慢学吧。
叫花鸡
叫花鸡
