我很喜欢吃用红豆做的各种小甜食，夏天的时候最喜欢吃红豆冰沙，街边一家老店铺，装修很陈旧，红豆冰沙只卖5元一碗，红豆的香甜，冰沙的清凉，夏天一碗降温又解暑。
红豆糯米糍，我也爱得不得了，但在我们这没有卖这样的小吃，南方人最会做也最爱吃。去宁波和杭州游玩的时候，大街小巷都有卖，有许多种口味可供选择，我每次都要买上好多个，因为回家就真的再也吃不到了，想吃只能自己在家做。
今天用红豆自制一道别具风味的美食，外表焦香，内里软糯香甜，孩子总是贪嘴多吃好几个。用到的食材有红豆和糯米粉，糯米粉除了可制作汤圆，还可以制作成不同风味的小吃。糯米粉在超市都可以买到，它是由糯米进行加工制作而成，口感柔软韧滑又香糯，具有健脾养胃、养虚养血等功效。
红豆营养高，味道香，不管是煮粥还是做甜点，都很受欢迎。这道红豆糯米饼，放凉也不发硬，做法简单，学会每天都想吃，一起来看看详细制作步骤吧。
红豆糯米饼
主要食材：红豆、糯米粉
详细制作步骤
1.红豆用水浸泡一夜。
2.红豆冷水下锅，水不要放太多，是红豆的1.5倍就可以。
3.我煮了30分钟，红豆轻轻一掐就烂再放冰糖，煮到冰糖完全融化就可以。
4.趁热用勺子或铲子轻轻按压几下就可以，有点红豆颗粒的红豆馅，吃起来口感更佳。
5.在煮红豆的时候，就可以揉面团。面粉可以用冷水、温水或热水和面，但糯米粉要用温水和面，口感有韧性，又Q弹。
6.揉成团，饧10分钟以上。
7.将饧好的糯米团分成大小均等的面剂子，取其中一个面剂子包入红豆馅，慢慢收拢，最后收口。
8.将收口处朝下，用手按压成圆饼形状即可。
9.平底锅中放油，面饼之间要留有空隙，刚遇热会容易黏在一起。
10.烙至两面金黄，就可以出锅啦。
这饼隔夜不发硬，放凉也好吃，软糯香甜，简单易学，上桌都抢着吃。
第一次做红豆糯米饼是用糯米做的，过程有点复杂，口感也不如糯米粉制作的美味。之后每次都会用糯米粉，口感细腻有韧性，厨房新手看一遍也能学会。
小贴士：红豆最好提前一晚浸泡，否则30分钟煮不熟烂。糖要在最后，糯米粉要用温水和面，吃起来更筋道。
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