三河小炒是安徽三河的特色菜品，也是合肥土菜馆里家家都的一道比较有代表性的菜肴，
更是去餐厅吃饭都会点的一道菜。
虽然每一家的配料都有所不同，但绝对少不了这几样，洋葱、芹菜、香干、红椒、肉丝。
也许看不见多肉但其它几样绝对不会少，我记得我刚开始配菜的时候，就因为肉丝给多了让厨师长给骂了，所以从那以后我几乎都肉丝都是按根给的。
就现在我自己在家做给自己吃也不放肉丝，主要不想切肉丝。所以今天也是要做一道没有肉丝的三河小炒。
那就开始准备食材吧
备料：
主料：香干4片 芹菜100g 红椒半个
调料：盐 糖 鸡精 老抽 芝麻油
制作：
- 香干红椒洗净、芹菜去叶洗净，全部改刀成条
- 锅中烧水，水开后放入香干少许盐淖水，
- 锅中放入底油，下入芹菜和红椒条翻炒断生，下入香干翻炒均匀
- 调入盐、糖、鸡精、老抽翻炒均匀，锅前淋入少许芝麻油即可
小提示：
香干过水是为了让香干熟透
我这里没有放洋葱是因为我本人不爱吃
这道菜是一道完全家常口味的菜，配料是可以随意搭配的
