在端午节这个阖家安康的日子里,
我,郑重的宣布,吃货们,请不要再误食毒菌了!
在四月发布的《云南常见毒蘑（毒蘑菇）2022版》,
赫然发现了我们的老哥们——红葱，
这真是让闻者伤心听者落泪的晴天霹雳.
初闻这一噩耗,真是万千思绪集上心头,
可回顾往年被你迷的一闪一闪亮晶晶,满眼都是小人人,
更甚送上天堂的也不知凡几,
心头想想,ban了也挺好.
虽然红葱今年永远地离开了我们,
我们缅怀红葱勤勤恳恳的身影,
一路走过峥嵘岁月,历经风雨沧桑,
每年四月就能发现你的踪影,
无论青椒爆炒,还是做杂菌火锅,你总能把你的美味带给千家万户,
十一月事了拂衣去,深藏功与名
在世间,唯有爱与美食不可辜负.
我们会永远记住你的模样,记住你的味道,记住你的一切.
还好失去一个红葱,我们还有千千万万个”红葱”!
那当然首推的肯定就是鸡枞,
我心中当之无愧的菌中第一,
能够被任何方法烹饪都不能够掩盖其美味,
作家阿城在《思乡与蛋白酶》里写道“说到鲜，食遍全世界，我觉得还是云南的鸡枞菌。用这种菌做汤，其实很危险，因为你会贪喝，喝到胀死”。除了煲汤，鸡枞的吃法也变换万千。一把青花椒、几片云腿，清蒸出的鸡枞再不需要多余的调味，便能点化出无边的鲜美。当季的鸡枞菌吃不完，撕成丝进油锅，便成了油鸡枞，浸在油中密封于罐，吃粉面时舀上一勺轻轻一拌，鸡枞的鲜香脆嫩又徐徐展开，成为不容争辩的味道。
干巴菌——我只认青椒炒干巴菌,干巴菌炒饭,
不要反驳我,不然就是你对.
干巴菌的香味十分浓烈，炒起来整条街都闻得到，一盘街边小馆的干巴菌炒饭，就足以把色香味诠释得淋漓尽致。
“干巴菌，菌也，但有陈年宣威火腿香味，宁波曹白鱼鲞香味，苏州风鸡香味，南京鸭胗肝香味，且杂有松毛的清香气味。” 在昆明居住过6年之久的汪曾祺，谈起干巴菌，更是恨不得把南北菜系之香全都用上。
松茸——娇生惯养,在日本非常受欢迎,国内认知度不高
松茸的生长环境要求相比于其他菌类,简直就是苛刻到极点,周遭环境稍一变化,就会停止生长.抛开营养价值不评论,光单从吃法来说,松茸刺身绝对是值的一吃的.
松茸清爽的口感,微微弹牙的触觉,配上自身带有的清香,融合酱油的鲜味(个人比较喜欢再加点芥末),你确定在这个炎炎夏日不尝试一下?
青头菌——烩青头菌yyds!
汪曾祺在《昆明食菌》中对青头菌情有独钟。他写道：“青头菌稍贵一点。青头菌菌盖正面微带苍绿色，菌折雪白。炒或烩，宜放盐，不然酱油颜色就不好看了。”
青头菌富含水分,在烩时水分流出,形成非常浓郁的汁,享用时用汁拌饭,实乃是一绝.
下期再见！
