我丈夫特别喜欢吃肉饼，而且是没有肉的那种人。自从恋爱成家后，体重一度从130斤到160斤不等。
今天就给大家分享一下我们家常做4种肉饼的具体制作方法，简单松软、一口爆汁，越吃越香。门钉肉饼
食材：
面团：300克面粉、开水120克、凉水120克、食用油、
肉馅：肉馅（3肥7瘦）、鸡蛋1个、清水、葱姜末、酱油、黄酱
制作：
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1）按照面团的配比把所有的材料搅拌在一起，简单揉成面团之后密封饧面10分钟，然后再揉上几下就会特别光滑了，表面刷一层薄油，饧面最少半个小时。
❤ 这种和面方式是半烫面，这样饼皮口感松软中又不缺乏劲道。
2）调馅的时候先打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌到肉馅把蛋液吸收掉，然后少量多次的再添加花椒水来打馅儿，一直到稀溜溜的程度的时候再加上葱姜末、酱油、黄酱，继续搅拌均匀即可。
❤ 搅拌肉馅儿的时候都是顺着同一个方向。
3）面团饧好之后直接滚成长条，下面剂子。继续把小的面剂揉匀擀成中间厚四周薄的饼皮，里面填上尽可能多的肉馅儿，收口处收紧即可。
4）平底锅预热好刷油，收口的地方朝上放入剂子，盖上盖子小火烙到两面金黄之后，加入没过肉饼一半的清水，继续小火焖煮，最后水分收干出锅即可。
肉夹馍（手抓饼版）
食材：
饼皮：手抓饼、芝麻酱、芝麻、老抽
卤肉：猪肉、料酒、生抽、食用盐、
大料：香叶、八角、小茴香、香奈、白芷、草果、花椒、辣椒、
糖水：油、白糖
制作：
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1）猪肉加料酒凉水下锅开始焯水，然后清洗干净切成四方形的小块。
2）高压锅里面放猪肉、上面所有的大料包、糖色以及生抽、食用盐、清水开始卤肉。
糖色：不粘锅里放食用油和白糖，小火至琥珀色的时候关火，倒上开水，冷却即可。
大料包：所有的大料放在一起，然后用清水浸泡备用。
3）卤肉的时间做饼皮，手抓饼上面涂抹一层芝麻酱，从底部卷起然后打圈，最后表面抹一层老抽放白芝麻，送入烤箱即可。
4）最后把卤肉和饼皮组合在一起，就是非常好吃的手抓饼肉夹馍了。
肉夹馍（揉面版）
卤肉的方法有很多，这里我就不再赘述了。
食材：普通面粉1斤、温水300克、酵母粉5克
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1）普通面粉+温水+酵母粉混合在一起，揉成面团，温暖处饧发到两倍大小。
2）面团发酵好之后借助干面粉进行排气，然后下成小剂子。
3）最后把剂子擀成牛舌状，先对折，再卷起，擀成圆饼即可。
4）电饼铛中火烙饼，不刷油，烙熟即可。
5）组装肉夹馍，放点青椒和香菜会更好吃。
肉盒
食材：普通面粉300克、温水180克
肉馅：粉条、老抽、食用盐、五香粉、辣椒面、肉馅、葱姜末、香油
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1）把和面的食材都整理在一起，还是按照老规矩，简单揉成团不需要很光滑，密封松弛10分钟再揉，这样就会很容易的揉光而且还不会粘手，密封松弛半个小时。
2）红薯粉条我是用的自己再卖的，比较纯正，泡发之后切碎，加老抽、食用盐、五香粉、辣椒、猪肉、葱姜末和香油，拌匀即可。
3）面团松弛到位之后下成小面剂，然后擀成饼皮，包上馅儿，收口捏紧再擀成饼皮，尤文五六成热下锅炸熟即可。
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