最喜欢的是路边摊上的石家庄香展。酱香糕的味道很脆，酱香很浓，但一般早上都会卖，对我这样的天气不好的家庭来说无疑是一种折磨！今天我要和大家一起分享家里能做的酱香年糕。不出门就能吃到好吃的酱香糕！
Bieva Little Jia[豆和美食家官方认证达人]
用料
面团面筋面粉250克水150毫升盐1g鲁邦种100克色拉油15g酱色拉油1勺大蒜3瓣洋葱半红油豆瓣酱2勺甜辣椒酱1勺生抽肉猪肉1勺切碎的200克葱姜葡萄酒1勺生抽5香粉1克胡椒1勺G孜然粉，香葱适量白芝麻适量辣椒粉：00
2、厨师机低速揉成团后转中速将面团揉至光滑状态。
3、面团整理成圆，盖好松弛约30分钟。
4、松弛好的面团均分成4份，搓圆后表面抹少量油盖要继续醒发约30分钟。
5、肉碎加入肉馅中的其他材料，混合均匀腌制约30分钟，以便入味。
6、准备酱料：蒜切末洋葱切碎，热锅加入色拉油，把蒜和洋葱先煸香，然后加入酱料，把豆瓣酱炒出红油，加1勺生抽，拌匀后冷却备用。
7、将肉馅也煸香，冷却备用。
8、松弛好的面团压扁后擀开成很薄的圆形。
9、饼皮上面扫一层色拉油，然后磨上黑胡椒碎。
10、将饼皮卷起来，然后再盘起来，末端压成底部，盖好松弛约20分钟。
11、松驰好的面团放在油纸上，再次擀开成圆形（想要脆饼底越薄越好）。
12、饼皮上先扫一层酱料，然后铺上肉馅，撒上孜然粉、白芝麻和香葱碎。
13、蒸汽烤箱，里面先放一个烤盘，水箱加满水，提前上下火230度预热好，在饼胚入炉前，按蒸汽键进行自动喷蒸汽约50秒，待蒸汽喷出后，饼胚连同油纸一起放在加热好的烤盘上，烘烤约10分钟
14、烤好的肉饼皮很香酥，如果喜欢更脆的口感，可以适当延长点时间。
小贴士
1.土家酱香肉饼里酱是关键，红油豆瓣酱是必须的，还可以按喜欢来添加蒜蓉酱、辣椒酱等；抹在饼皮上时薄薄一层即可，不要加太多哦，因为酱料比较咸。 2.饼皮里添加了鲁邦种，饼皮口感非常不错，如果没有可以用1g酵母替代。 3.烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能和喜欢的焦嫩口感适当调整。
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