今天要分享的家常菜：捞出脆脆的鲭鱼。“捞出来”是粤菜中特有的烹饪技法，尤其是顺德菜中常见的，将主料简单加热后，加入青果沙、洋葱沙、胡萝卜沙、胡椒油、香油等，搅拌均匀。一般捞猪肚、捞鱼皮、捞鸡丝等今天使用，以下是材料方法如下
1、脆鲭鱼里脊切片、盐、生粉、生姜、胡椒粉10分钟腌制。
2、红萝卜、洋葱、青瓜切丝。
3、沙姜、生姜、蒜切碎末
4、烧开水后下脆肉鲩鱼片焯20秒，焯熟捞起过一遍凉水。（千万不要焯水太久，鱼片老了就不好吃了。）
5、烧热油下沙姜蒜蓉爆香，加盐调味
6、把脆肉鲩鱼片、青瓜丝、红萝卜丝、洋葱丝、沙姜沫倒一起。
7、加入花椒油、生抽、芝麻油，捞匀即可
