知道吃鱼的人都知道广东中山的脆皮鲭鱼全国闻名。脆鲭鱼原产于中山市长江水库，其肉质结实、清爽、脆口而得名。
中山脆肉鲩是广东省中山市地理标志产品，由于独特的养殖环境和技术，脆肉鲩肉质结实、脆口，耐煮不烂，且肉味清香可口，屡获荣誉，而中山东升镇作为中国脆肉鲩之乡，是中山本地养殖脆肉鲩最多的镇区之一。中山脆肉鲩，肉嫩而不腻、开胃又滋补，让人越吃越想吃！中山脆肉鲩从小就生长在优质的水库中，每天吃着昂贵的蚕豆长大，比一般鲩鱼蛋白质要高出很多，每一条都是脆鲩界的富家千金。吃蚕豆长大的脆肉鲩肉质爽脆，营养丰富，还含丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环非常有益处，是心血管病人的良好食材。新鲜起片的脆肉鲩，肉嫩而不腻、开胃又滋补，让人越吃越想吃。
脆肉鲩的鱼片稍比其他鱼片要厚才能吃出爽脆的感觉，鱼片的爽脆配合芥末油微微的呛劲，酱料完全带出了鱼肉本质的鲜甜，又赋予它新的灵魂，如此爽脆，让人越吃越想吃！
鱼腩是很多人的最爱，用豉汁蒸最大程度地保留原汁原味，蒸出来后一卷卷的，非常美味。一般的鱼腩软弱无力，吃起来像肥猪肉，但是脆肉鲩的鱼腩是十分弹牙，咬下去甚至能听到“咔嚓”的清脆声响，细细咀嚼还带有鱼腩特有的香味，鱼肉的香嫩爽滑被豉汁衬托得淋漓尽致，非常惹味。鱼腩是鱼脂最饱满的地方，甘香回味。每一块鱼腩都吸收了豆豉的咸香，好好味！
中山人对脆肉鲩情有独钟，一种鱼可以做出上百种风味，从鱼头、鱼腩，鱼片，鱼翅，鱼柳，鱼尾甚至是鱼骨，鱼的每一部分都能被恰到好处地利用，做出独有的味道。不过小编最喜欢吃鱼腩，百吃不厌。小伙伴们，中山脆肉鲩，肉质结实，耐煮不烂，肉味清香可口，你吃过吗？
