俗话说：“冬天吃萝卜，夏天吃生姜，医生不开处方。”什么季节吃什么，这是祖先留下的智慧。
眼下是深秋时节，处于秋冬交替之时，这时候的时令蔬菜也是非常多的，其中萝卜就是最亲民的一种。别看萝卜价格低廉，但是它的营养价值和食疗效果却不容小觑。萝卜含有丰富的维生素C和大量的矿物质，性凉、味辛，清热助消化，是药食同源的好食材。秋冬季节，很多人选择进补，平时大鱼大肉吃多了，可以适当吃些萝卜，顺气助消化。今天分享一道超级简单的清炒萝卜丝，大火快炒，几分钟就上桌，清爽脆嫩，即使没放肉也非常好吃。
清炒萝卜丝
【食材】辣萝卜、蒜、姜、葱、辣椒、盐、白糖、生抽、鸡精
【具体做法】
1，绿皮辣萝卜一个（白萝卜也可以），去皮后洗净，再切成稍微粗一点的萝卜丝。如果切得不均匀，可以用擦丝器直接擦成丝。然后根据萝卜丝的量，加入少许盐拌匀，腌制10分钟。
2，准备几个红辣椒或者干辣椒，切成圈。姜切丝，蒜切末，小葱切段，葱白和葱叶分开放。
3，萝卜丝腌了十分钟左右，将腌出的水倒掉，再将萝卜丝稍微挤一挤水。萝卜丝经过腌制之后，可以去除辛辣味，口感更清新。
4，热锅放油（炒萝卜丝最好用猪油。或者一半猪油，一半蔬菜油混合），倒入葱、姜、蒜、辣椒，小火炒出香味。
5，将处理好的萝卜丝倒进来，大火快速翻炒，将萝卜丝炒至断生。
6，萝卜炒熟，放入小葱叶，再加白糖、生抽、蚝油、鸡精调味，大火翻炒均匀就可以关火了。
这样炒的萝卜丝清香爽脆，没有萝卜的辛辣味，爽口开胃，非常好吃。爱吃萝卜的可以试试这道菜，简单快手菜，现在吃正当时。
饭饭小贴士
1，萝卜丝加盐腌出一部分的水分，可以去除萝卜的辛辣味，也可以使炒好的萝卜丝口感更脆。但是这里的盐一定要少放，不然最后很容易就把菜炒咸了。
2，萝卜丝是腌制过的，炒萝卜丝的时候又加了生抽和蚝油，这两种调味料也是咸的，所以调味时就不需要再放盐了。
3，炒萝卜丝，最好用猪油，成品味道更香。
