晒干红薯，干燥无味的东西还不甜吗？这个“二步”加多了，颜色漂亮、柔软、坚韧。
大家好，我是水墨尚食，今天跟大家分享晒红薯干好吃有嚼劲，还不发黑的技巧，希望能喜欢。红薯是常见的粗粮之一，是我国仅次于稻米、麦子和玉米的第四大粮食作物，既可以作为主食，也可以做成各种零食。现在到了冬季，人们除了喜欢腌制腊鱼腊肉，也会做各种干粮，而晒红薯干是自古就有习俗，不仅好吃有嚼劲，还可以作为休闲小零食来充饥。
红薯也称为“番薯”，原产南美洲及大、小安的列斯群岛，在明朝时期才传入我国。番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，在我国大部分地区均有种植，是主要粮食作之一，营养价值高且齐全，含有丰富的蛋白质、多糖、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、B2、磷、钙、钾、以及多种氨基酸等营养成分，被誉为“长寿食品”。
红薯生吃脆甜爽口，熟食软糯香甜，而晒成红薯干吃起来更香甜，而且多了一股韧性嚼劲，别有一番风味。现在进入冬季，正是晒红薯干的好时光，可是有的人做的红薯干不甜嚼不动，而且颜色还发黑，而有的人做的颜色漂亮，柔软还有嚼劲，其实晒红薯干也是要注意方法的，下面就把我妈妈做的方法教给大家，做了几十年，总感觉吃不腻，有时亲戚朋友还会特意来我家拿，晒红薯干，干硬难吃还不甜？多加这“2步”，颜色漂亮柔软有嚼劲。
【红薯干制作方法】
1.很多人把红薯买回来后，直接就开始操作，其实买回来的红薯最好阴干晒几天，因为这个季节的红薯大多数是刚挖不久的，买回来放几天，可以让红薯水分蒸发一部分，让淀粉有时间水解成糖分，这也是红薯越放越甜的原因。
2.用钢丝球把红薯表面泥沙刷洗干净，然后去皮，切成拇指般大小的条，切太小晒出来没口感，太大又不容易晒过心，然后放入盆中，加入食盐和水浸泡10分钟
红薯含有大量的淀粉和多酚物质，遇到空气就会氧化发黑，用盐水浸泡一是可以减少红薯淀粉含量，这样红薯就不容易发黑，二是可以杀菌，延长红薯干存放时间，三是可以增加红薯的甜度，俗话说“要想甜，加点盐”，更西瓜上撒点盐吃起来更甜一样的道理。
3.浸泡好的红薯条沥干水分，然后放在蒸锅的蒸笼上，大火蒸10分钟，热水上锅蒸，这样红薯不易发黑。
4.时间到了后，不要着急揭开锅盖，要等汽水落下后再揭，用筷子能轻松穿过红薯，软而不烂即可。
5.蒸好的红薯取出来，放在晾晒网或者可以透气的簸箕中，在大太阳底下晒两天。
6.把晒好的红薯干再次回锅蒸10分钟，然后晾晒一天，晒好后再第三次回锅蒸10分钟，也就是说要三蒸三晒，虽然有点麻烦，但是晒出来的红薯干效果更好。
为什么要三蒸三晒呢？很多人晒红薯干都是一蒸一晒，这样做出来红薯干也能吃，但是味道和口感就差一点，而三蒸三晒每一次作用不同，第一次是为了蒸熟，第二次可以增加红薯干的甜度，第三次则是让红薯干更有韧性和嚼劲，所以三蒸三晒是好吃的关键。
7.红薯干第三次蒸好后，再晒1天，然后就制作造成了，吃起来特别香甜有嚼劲，而且更耐放。晒干后用保鲜袋装好，放阴凉通风的位置或冰箱保鲜室就可以了。
【晒红薯干】制作小贴士
1.通过上面详细讲解，大家应该知道多加那“2步”了吧！没错，就是盐水浸泡和三蒸三晒，盐水浸泡是为了颜色漂亮，三蒸三晒是为柔软有嚼劲更好吃。
2.红薯分为白心、红心、黄心三种，我们做红薯干最好选红心，其次是黄心，白心红薯的甜度比较低，不建议做红薯干。
3.红薯干不要晒的太干，一般8分干时就可以，晒得太干会很硬，咬不动。
4.晒红薯干最重要的是天气，一定要提前看天气预报，连续的大晴天才可以，如果遇到阴雨天，联系用烤箱来完成。
好啦！以上就是我今天分享的内容，如果大家觉得这篇文章对你有所帮助，希望点赞、评论、转发，关注我，带你领略更多美食干货，最后感谢阅读。
#冬日生活打卡季#
