没有人能否认生活的仪式感日益消失。小时候，一套新衣服是春节的标准。一篮子野生蔬菜整个春天都落在篮子里了。用五彩线编织的网兜不是咸鸭蛋，而是沉甸甸的端午风光.大小节气，部分坚守的饮食礼仪，几乎可以说是城市的不吃饭原教旨主义。
暑气渐盛，是从立夏开始的。
正巧那段时间幸得江南朋友的安利，说是当地每到立夏时节，至今仍有的仪式感便是来上一碗「乌饭」或是到老字号糕团店等一枚「乌饭糕」。
对于北方人来说，「乌饭」是有几分新鲜的。问如何做？先得一大袋树叶——所谓「乌饭」，其实就是用乌饭树的叶子给糯米染上色，最后得到一碗黑中带紫的乌米饭。
头一回看到乌米饭，不知原委的人大抵都有些心理上的抵触。毕竟，蓝紫色调的食物，天然就是好胃口的anti粉。听说因为卖相劝退，还有人把它跟孙膑的故事联系到一起。为了不让被施以极刑的孙膑饿死，看守的老兵就用南烛叶将米饭染色，捏成长圆状，色泽和形态像极了猪粪。旁人以为孙膑吃腌臜物，十之八九是疯了，也就放松了对他的戒备。
其实「乌饭」很早就有，在唐朝就已经是个流行的习俗，当时它有另一个名字「青精饭」。作为颜色不一样的米饭，「乌饭」要承担的可远不止饱腹而已。在道家心中，「青精饭」是食疗的一大良方，具有轻身延年、保健养颜的功效。杜甫就曾在《赠李白》中写道「岂无青精饭，使我颜色好」。
功效应该是有的，乌饭树叶本身就是一味草药。直到现在，杭州也有说法「立夏乌饭糕，不被蚊虫咬」的说法。
此时，人们吃乌饭，也大多是出于养生的目的。真要跟节令扯上关系，还要数乌饭树叶的防腐功能。被染色的米饭，可以储存较长时间，而且也不用做饭了，这在寒食节这类不宜开伙的时节里，显得分外便宜。
只要你想吃乌饭，就总能找到一个冠冕堂皇的由头。
比如我杭州的朋友，他们就习惯在立夏吃乌饭。而这并非只是一方口味，在江苏、广西等一些地方，乌饭是夏历四月初八的必备食物；江淮地区则是清明时节喜食乌饭；浙南和闽东的畲族是在夏历三月初三吃……
随着水土不同，乌饭的吃法也完全是开放式的。我这次就比较中规中矩，跟苏杭人民那样，煮熟的乌饭拌上糖，做成甜口的。此外，杭州还有「乌饭团」，有点像上海的粢饭团，中间裹上芝麻或豆沙，捏成紧实的饭团。同样是团子，安徽芜湖就喜欢把染色的米磨成粉，制成面团，裹上馅料，这就是标准的「乌饭团子」，馅料是咸鲜的猪肉丁、鸭肉丁、豆腐丁，听起来就很鲜美。乌饭搓揉成糕，用油煎一下，就能轻易俘获姑苏百姓的味蕾。还有一种很有纪念意义的吃法，就是在江苏溧水，会用乌饭加酒曲酿酒，在姑娘出嫁那天才启封……
也许再假以时日，那些过往日子里的穷讲究会愈发褪色，但记忆便如同一碗乌饭，始终莹亮深厚，带些苦，很多甜。
-夏日乌饭-
“ Ingredients”
-乌饭汁-
净乌饭叶 500g
水1800g
-乌饭-
圆糯米500g
纯乌饭汁500g
“Method”
1- 新鲜乌饭叶摘去老叶老茎。彻底淘洗干净，控干水分。
2- 乌饭叶和水比例为1:3或1:4，以搓、捣、揉、剁，或料理机打碎的方式，把乌饭叶打碎。叶子渣和水一起冷藏浸泡一晚（4~12小时），让叶子和水充分浸泡。
3- 第二天用细网过滤掉渣子，只保留纯的乌饭叶汁液。做好的乌饭汁可以冷冻保存，随吃随取。
4- 圆糯米淘洗干净，沥干水分。
5- 放入和糯米等量的乌饭叶汁，冷藏浸泡一晚。第二天取出来颜色就变啦。
6- 用电饭煲或蒸锅煮熟用乌树叶汁浸泡过的糯米（不用另外加水）。
乌饭出锅后，拌入适量红糖或白砂糖，趁热清新享用！
