只有吃牛饭才能叫你穿。“”每年做牛饭，小孙子不吃虫子就咬。" "
4月26日下午，记者来到湖东菜场，看见蔬菜摊主金阿姨正在挑选“乌饭叶”打算回家做“乌米饭”，“立夏前乌饭叶卖得好，今天一天我就卖了40斤了，我留了一些，打算自己回家做。”金阿姨说。乌米饭实际上就是一种紫黑色的糯米饭，民间有立夏日吃乌米饭的习俗，可以祛风解毒，夏天不容易中暑，而且有可以避免蚊虫叮咬之说。金阿姨告诉记者，早些年她经营过糕饼店，每年立夏，乌米饭是最畅销的产品。“乌米饭分两种口味，一种是白砂糖和豆沙包制的甜味，另外一种是豌豆和咸肉包制的咸味。一般我们吴兴人更喜欢白砂糖的。”金阿姨说道，“要把这乌米饭做得好吃可一点都不简单。”
制作乌米饭需要一种必不可少的材料，那就是“乌饭叶”。买来的叶子需要清洗干净，去掉老枝，然后加10℃左右的水揉捏。“搓叶时间越久，汁水颜色越深。买的叶子要选择嫩的、绿的，那样做出来更好吃。”金阿姨一边洗着叶子一边说，乌饭叶刚开始揉的时候，汁水颜色慢慢发黄，后来变成淡紫色。当汁水变成红茶的颜色，差不多可以用来浸糯米了。“过滤掉叶子的时候最好用纱布，这样杂质就可以更完全地过滤掉。”金阿姨说着。
汁水浸泡后“变色”的糯米
接着，金阿姨把洗好的糯米倒入黑色的汁水中浸泡。金阿姨表示，一般三个小时左右，糯米就会变色，有点类似褐色，为了使口味更佳，泡上一晚上最适宜。准备就绪后，放入电饭锅蒸熟，撒入些许白糖就行了。刚蒸出锅的乌米饭，颜色发紫，甚是好看，闻起来还有草叶清香。记忆中，每当立夏来临，家人总会提前准备好材料，像变魔术一样，变出“黑黑饭”，乌米饭也就成了吴兴人儿时的记忆，吃一口立夏的“乌米饭”，是习俗更是回忆。
刚出锅的“乌米饭”
