请记住，在小西吃饺子之前，这头牛清淡爽口，比肉包子香2点，好吃，营养好。谢谢你读我分享的文章。这次要记住：“直到小西吃饺子，这头牛清淡爽口，比肉包子香两点，好吃又有营养！“小时过得真快，小热已经到了，再过几天就是杜福了。
所以，小暑也有吃饺子的习惯。饺子的种类太多了，大多数人都爱吃肉饺子，但夏季饮食宜清淡，应该多吃素。其实素饺子做好了，比肉饺子更香。
饺子好吃与否，一方面是饺子皮，另一方面就看饺子馅了，素饺子馅该怎么调呢？
包饺子是一项“大工程”，费时又费力，所以很多人都爱买冻饺子，然而口感和现包的新鲜饺子差很多，喜欢吃饺子一定要自己包。小暑到，今天和大家分享一道好吃的素饺子，味道特别鲜，比肉饺子还香。
【什锦素饺子】
食材：胡萝卜、干木耳、芹菜、鸡蛋、莲藕、香葱、香菇、粉丝、面粉。
调料：食盐、生抽、蚝油、食用油、香油、鸡精。
【做法】
第一步、准备好所有食材。干木耳、粉丝用冷水浸泡4小时，泡发后切碎。芹菜摘洗干净，胡萝卜削皮后切丝，莲藕洗净削皮后切片。香葱洗净后切葱花，鸡蛋加盐搅拌成鸡蛋液。
第二步、面盆里倒入适量面粉，打一个鸡蛋，加一勺盐，倒入冷水搅成大面絮，再和成光滑的面团，盖上盖子饧面半小时。
第三步、锅里倒入适量清水，大火烧开，芹菜、胡萝卜、莲藕分别下锅焯水1分钟，捞出沥干水分，再剁碎。芹菜、莲藕稍微挤一下水分。
第四步、另起一锅，加适量油烧热，倒入鸡蛋液，煎至定型后炒碎，盛出放凉。
第五步、将芹菜丁、胡萝卜丁、莲藕丁、木耳碎、粉丝、鸡蛋碎都放入盆中，加入一些葱花，再加适量食盐、蚝油、鸡精，淋入适量香油，用筷子搅拌均匀，饺子馅就调好了。
第六步、加一些干面粉，把面团揉光滑，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，包入适量的饺子馅，用熟练的手法包起来。如果不会包，可以买一个包饺子器，一合一压就行了。
第七步、锅里加适量清水，大火烧开，下入饺子后煮开，倒入一碗冷水继续煮，加2碗水煮3开，饺子就煮熟了，捞出装盘后食用。
不少人喜欢吃汤饺子，分享一个好吃的“酸汤”做法，酸辣开胃，给小暑提提神。
【酸汤饺子】
大蒜切蒜末、香葱切葱花。小碗里加入蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻，烧一些热油浇入碗中，激发出香味和辣味。然后加入适量食盐、生抽、香醋、白糖，倒入一勺饺子汤搅拌均匀，再盛入饺子，就可以吃了，味道酸辣，特别好吃。
【包饺子的技巧】
1、无论是素饺子还是肉饺子，调馅时有3样不能少，就是鸡蛋、蚝油、香油，有增鲜提味的作用。不同的是，素饺子要用熟鸡蛋，而肉饺子要用生鸡蛋。
2、擀饺子皮和面时，加入食盐、鸡蛋、口感爽滑筋道，特别好吃。
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