你好，我是虫子。转眼就立秋了。前几天晴空万里。这几天一直下雨，趁着传染病在家办公，凌晨去菜市场买了一只新鲜土鸡，老板太踏实了，给我抓了一只6斤的老母鸡。好像完全不用担心我的钱包。
鸡太大了，于是拆解后做了好几种，每天吃一样，差不多一周就过完了哈哈哈哈首先把鸡身上最好的一块鸡胸肉取下来，做一份炸鸡排
主要食材：鸡胸肉，
配料：葱，姜，蒜，鸡蛋，面包糠
调料：盐，料酒，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，辣椒面
具体步骤：
1、鸡胸肉削片，正反拍打鸡胸肉，切葱花，蒜、姜切末。
2、放料酒、蚝油，放五香粉、黑胡椒粉，放半勺盐，
3、放鸡胸肉腌制20分钟以上。鸡胸肉取出沾层淀粉，
4、碗中打入几个鸡蛋搅匀，将裹完淀粉的鸡排裹上蛋液，再裹层面包糠，油烧五成热放鸡排小火炸
5、鸡排定型后翻面，开大火炸三分钟捞出切成块，
6、放点胡椒粉，辣椒面就可以开吃了。
再取一半鸡剁成小块，做一份大盘鸡
主要食材：鸡块，土豆，
配料：青椒，红辣椒，洋葱，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒，豆瓣酱，冰糖，八角，花椒，
调料：生抽，料酒，盐，蚝油
具体步骤:
1、土豆洗干净削皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡备用
2、青红椒去头去籽，切成块，装盘备用，洋葱一分为二，切成片，用手掰散开，这样好熟一些，葱切成段，姜切成片，蒜切成大块， 香菜切段备用，干辣椒剪成段
3、鸡肉剁成大点的块，放入盆中，再用清水冲洗干净，去除血水
4、锅中烧水，将鸡块凉水下锅，放几个姜片，倒适量料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，倒出来过一遍凉水
5、锅中放入少量的油，冰糖凉油下锅，炒出糖色后放入鸡块，快速翻炒上色，将鸡块水分炒干，然后放入桂皮香叶，八角花椒，再放入葱姜干辣椒炒香，
6、炒出香味之后放两勺豆瓣酱，炒出红油后加入清水，没过鸡块即可，放入葱段，放适量生抽，料酒，少量蚝油，搅拌均匀大火烧开，然后转中火煮10分钟左右，煮好之后放入土豆块，放一勺盐调味，大约煮10分钟将土豆煮透就可以，最后放入青红椒和洋葱，翻炒均匀断生就可以出锅装盘了，在上面撒点香菜就可以开吃了
处理好的鸡架用来炖一锅鲜美的鸡汤再好不过了
主要食材：鸡架
配料：姜，葱，枸杞，大枣，八角，
调料：料酒，盐，
具体步骤：
1、鸡块洗净控水，姜切片，葱切段，准备配料
2、鸡块凉水下锅，放姜片，倒料酒，焯水捞出过遍凉水
3、鸡块放锅中，倒清水，放枸杞，大枣，葱，姜
4、倒料酒煮10分钟，中小火炖一小时
5、再放盐煮10分钟就行了
最后再用两个鸡大腿做一份黄焖鸡
主要食材：鸡肉，香菇
配料：青红椒，葱，干辣椒，姜，黄豆酱
调料：生抽，蚝油，料酒，胡椒粉
具体步骤：
1、香菇切片，青红椒切成菱形块，葱，干辣椒切段，姜切两刀，蒜切块
2、鸡腿块洗两遍，放两勺生抽，蚝油，料酒，胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟
3、锅中倒油，油热之后放茴香，倒入鸡块翻炒
4、鸡肉发白放入葱姜蒜干辣椒炒香，放两勺黄豆酱翻炒入味
5、鸡块倒入砂锅中，倒入热水没过鸡块，大火烧开转小火炖煮5分钟
6、放入香菇煮10分钟，汤汁浓稠后放青红椒焖两分钟就可以开吃了
一只鸡做了四种做法，其中的用鸡胸肉炸鸡排以换成炸鸡米花也很美味哟，做法以及调料基本类似。鸡腿肉做的黄焖鸡也可以尝试做成辣子鸡丁，喜欢吃辣的朋友会很忠爱。今天的分享就到这里，喜欢的朋友可以关注加点赞，虫子会不定时给大家分享各种美食~~
