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第一首选当然是猪肉，猪肉特有的香味是其他肉类都无法代替的。闻着香，吃着更香！不过现在猪肉价格也实在是有点贵，只能先放放。
那么退而求其次，只能选鸡肉了。其实鸡肉富含丰富的蛋白质，且脂肪含量比较低，也是一种非常好的肉类。
不过整只鸡骨头太多，鸡胸肉又太柴，鸡翅又太贵。哎！这简直就是想让人抓狂的节奏。
不想了，就鸡腿肉吧！不但肉多骨头少，价格还相对比较便宜。
俗话说“吃肉不吐骨头”。大家对这句话的理解是什么？
对于一个吃货而言，这句话的理解应该是：没有骨头的肉才好吃。
于是，今天稍微费点时间，把鸡腿骨给去掉。这样一来，无骨的鸡腿肉，又嫩又滑还入味。鲜嫩的小辣椒，又香又辣又带劲，吃着甭提多美了！
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【鸡腿烧辣椒】
所需材料：鸡大腿，青辣椒，生姜，大葱，大蒜，花椒粒，熟芝麻，食用油，生抽，蚝油，五香粉，胡椒粉，食盐，鸡精，香油
制作过程如下：
1.首先准备2个鸡大腿以及适量的青辣椒。
2.先小心地将鸡腿里的骨头去掉。去骨方法：先用刀在鸡腿根部切一圈，把肉和肌腱都切断。然后再顺着整个鸡腿，竖着切一刀，同样要切到骨头表面。最后再用刀沿着骨头，一点点把肉片下来。如果觉得刀不好用，可以使用剪刀剪。
3.先把去了骨的鸡腿肉改刀切成合适的小块；青辣椒切成长条；另外再准备一些生姜片、大葱段以及蒜瓣；不要忘了再备上一些花椒粒。（不喜欢吃麻的小伙伴，这个可以省略）
4.准备一只炒锅，先在锅中倒入适量的食用油，放入花椒粒爆出香味。然后倒入鸡腿肉炒一炒，炒到鸡肉完全变色。然后倒入生姜、大蒜、大葱炒香。
5.把鸡肉和配料翻炒均匀之后，加入一些生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉，再加入适量的清水，炖煮15分钟左右。
6.鸡腿肉非常容易烂，时间最好自己把握。眼见鸡肉软烂之后，加入切好的辣椒。
7.辣椒不宜煮太久，下入锅中之后，立刻开大火收汁，然后倒入准备好的芝麻翻炒均匀。
8.最后加入适量的食盐和鸡精调味，盛出装盘就可以了。
一道香辣嫩滑的脱骨鸡腿肉，做好了！
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