炖菜做法虽然不难，但是食材搭配很重要。搭配得好，各种食材美味相互渗透，成品味道会更好。搭配不好，也可能会毁了一锅菜。今天分享一道我家常做的炖菜，四种食材一锅出，有荤有素，家常味，简单好吃。
土豆四季豆炖鸡肉
【食材】鸡肉、土豆、四季豆、粉条、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、冰糖、老抽、生抽
【具体做法】
1，市场上买的活鸡，让老板给处理好，剁成小块。
2，鸡肉用清水洗两遍，鸡爪、鸡胗、鸡肝着重洗。然后将洗净的鸡肉凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫再捞出。
3，把焯水后的鸡肉用清水淘洗几遍，把表面的浮沫洗净，沥干水分。
4，热锅凉油，倒入处理好的鸡肉大火翻炒，炒干表面的水分。
5，加入姜片、葱段、拍裂的蒜瓣、干辣椒、老抽、生抽、几颗花椒、几颗冰糖，大火炒出香味。
6，加入没过鸡肉多一点的清水，大火煮开后盖上锅盖，调小火炖30分钟。
7，炖鸡的这段时间准备一下配菜。四季豆去掉头尾，洗净后掰成段。土豆去皮洗净，切成滚刀块。粉条一把，用温水泡软。
8，鸡肉炖够30分钟，将四季豆放进来，先加少许盐调味，使四季豆和鸡肉更好入味。四季豆比较难熟，先用小火将它炖15分钟。
9，四季豆炖熟了，将土豆块倒进来，再炖10分钟左右。最后把泡发的粉条也放进来，再炖几分钟将所有食材炖熟。这时尝一尝味道，如果淡了，可以补些盐进来。翻炒均匀就可以关火出锅了。
多种食材搭配，口感丰富，咸香入味，一道菜解决一顿饭，好吃又省事。
饭饭小贴士
1，鸡肉需要炖多长时间和鸡肉本身有关，具体看鸡肉的状态。喜欢软烂的就多炖一会儿。
2，四季豆不好熟。未熟透的四季豆是不能食用的，所以尽可能多炖一会，吃起来安全，口感也更好。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
