猪肉是我们平时生活中吃得最多的肉类，富含蛋白质和营养素，家家户户的餐桌上，节日和家里也总有猪肉做的菜。
我们健康的饮食中不能缺少猪肉的样子，但也知道猪肉的脂肪含量很大。健身的人面对猪肉绕道走，尤其是胖猪肉。
但是，平时比猪肉更加柔软、嫩、不油腻，脂肪含量为猪肉的50%，即野猪肉、野猪肉的肉质嫩、野味浓、果肉少、瘦肉少、口感好，符合人们健康饮食的口感、咸味、平味。
野猪肉中含有我们人体所需的多种氨基酸，不仅可以吃，还可以入药。
特种野猪肉营养丰富，有17种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比家猪高2.5倍。降低血脂有助于预防和治疗动脉硬化引起的冠心病和血管硬化性疾病。
青少年经常吃野生猪肉可以提高爆发力和耐力。目前，没有激素、没有药的野猪肉是“菜篮子”中的安心肉、绿色食品。
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野猪肉做出来的菜也有很多，例如：红焖野猪肉、野猪肉汤、芹香野猪肉，今天要给大家介绍的这道松菌爆野猪，原料也是野猪肉，跟彭妹儿一起来学习学习。
▲ 松菌爆野猪
用最简单的食材做最美味的食物
所需辅料
红辣椒 青辣椒 大蒜 松菌
野猪肉切成小块 焯水 加入白酒去膻味
面上撒自制香料粉
炒料 将野猪肉进行红烧
放入高压锅 压25-30分钟（根据野猪肉老嫩定时）
将准备好的备料松菌先焯水（保持其水分）
锅里放油，把大蒜、辣椒、松菌进行翻炒
加入豆瓣、香辣酱、火锅底料、花椒
把野猪肉一同加入，烧入味即可
摆盘 完成
▲ 松菌爆野猪
这么美味的野猪肉已经成了各大饭店中缺少不来的美食，作为家常，更是我们平时生活中不可多得的一种美味营养，又不需要担心发胖的食物。
我们要善于发现野猪肉的营养，好好做出养生的菜肴，当然，不用动手你也可以在“彭食记”品尝到这道美味啦，欢迎顾客朋友们来彭食记用餐噢~
